“小白，吃了么？”
“嗯，吃了。剛吃完。”白葉擦擦嘴，看看這后廚的小休息室里就剩下幾個人了，忍不住問道，“咱們店里每天都管早飯啊？”
“哈，就是早班的管飯，有時候太早了很多人沒吃，就是吃了早飯來，有時候干完活也會餓了。”張主管解釋道，“都是大小伙子，餓的快。”
“那咱們店里的伙食真不錯啊。”
“嘿嘿，這是老爺子當年立下了的。”張主管笑道。
他口中的老爺子就是柳老爺子，雖然這幾年不在后廚干了，但偶爾也是會過來店里看看的。
現在店里就是柳家三兄弟。
再后面就是柳鴻一個人，可想而知以后得多慘。
姐姐妹妹們分紅，干活就他一個。
一想到這個，白葉就悶笑出聲。
“吃的好是正常的，一般咱們店里的員工，吃的也都是這些食材。看什么食材當天有富余的，有時間段不能放的，不糟踐東西就大家吃了。”張主管坐在白葉身邊給他科普。“這餅里的肘子、五花肉什么的，就是店里提前一天做的涼菜，有富裕早上就是餅夾肉，沒有富余就切點店里自己做的香腸什么的。”
白葉點頭，“真好啊。”
白葉想著，等他的店做大了，有柳記這樣的底蘊的時候，也要像柳老爺子這樣好好愛護員工。
等著張主管吃完，已經十點了。
“走吧，我帶你去后廚。”
從后廚的休息間到后廚也就是十幾步遠，他們除了早上接貨，還有就是處理食材。
殺魚什么的，一般都是點了菜才開始，現在就是準備一些肯定會用到的食材。
分門別類的清洗、切好。
這個時間一定要拿捏的很好，很多菜肴，比如說豆腐、土豆絲之類的可以提前切好在水里。但有的不能放太久，會影響味道和品質。
所以每天前面什么菜賣的最好，需要提前準備，等客人上來的時候現切肯定是來不及的。
這不像小店，來的客人少。
這邊可能一下子就有幾十道菜等著做，預判也是后廚主管的能力。
張主管算是白葉的主管，但對方并不是廚師，所以到了這邊也只是負責一下雜活的安排。
柳鴻自然是在后廚的，看了白葉一眼，“給小白安排在切墩吧。”
“好，知道了。”
于是白葉這一上午頭都沒抬起來。
切完土豆切芹菜，切完芹菜切韭菜，切完韭菜切蘿卜，再一抬頭還有一筐大蔥等著他。
白葉第一次感受到了大店的緊迫感。
他的快餐盒飯，都是提前工作提前，等到飯點時候，菜都已經做好了，就是打飯和補菜的工作。
所以在做菜的時候大家都是有條不紊的，還能聊聊天說說話。
但是到了柳記，別說聊天了，就是彼此招呼都是簡明扼要的，因為根本沒人有空聽廢話連篇。
等到有人拍他肩膀通知他下班，白葉抬頭都有種恍如隔世的感覺。
媽耶，總算下班了！</p>