“光是高湯，恐怕還不能讓湯汁凝固……”
“我還準備了豬皮，已經清洗好了，煮過去油脂了，一會兒就加進去。”
“行。一會兒吃完飯，咱倆一起弄。”高原加快了手上的動作。
晚飯有魚有肉，大家換了口味也都很滿意。
白葉和高原收拾了碗筷之后，回到廚房里繼續忙活。
要泡發黃豆，這雞湯就不能帶油脂。
這幾只老母雞還挺肥的。
哥倆撇出來一碗金黃的雞油。
“嘿嘿，這個好，明天早上用雞油給你們烙餅。”白葉說道。
雞油據說是沒啥營養，但是用雞油來烙餅，味道是真的香。
高原不假思索地點頭，“行，明天不去外面吃了。”
雞湯徹底撇清之后，就將清洗好的豆子倒入泡發。
這個時間段要持續幾個小時，索性就泡上一晚上。
另一邊的高湯里，各種食材都撈出，高湯也澄清。
但是無需用雞肉蓉進一步提清湯色，因為湯色不影響他們接下來的操作。
豬皮已經煮熟去掉油脂，并且改刀成細條。
豬皮的作用主要是用來增加湯中的膠原蛋白，讓湯能凝固。
一塊塊已經被兩人切成最合適的大小放入鍋中一起煮。
小火慢煮，直到入味。
入味之后，也不是直接就能包包子。
此時的豆腐已經軟嫩到了一定的程度，需要裝入固定的模子里，等待冷凝成凍。
因為模子需要定制，所以他們這一次征用了張云云夏天用來凍冰塊的小格子，許諾給她買新的才搶過來。
張云云看著兩人在一個格子里放一塊豆腐丁，然后還注入湯汁，小心翼翼的樣子，簡直像是在做科學實驗。
“我還沒見過這樣的包子餡，會好吃么？”
“嘗嘗！”白葉將最后一格子豆腐放好，將剩下不足一盒的豆腐盛了三個小碗。
其實鍋里還有不少的湯呢。
張云云接過其中一碗來，吃了一口。
咸淡適中，豆腐嫩的入口即化，里面蘊滿了肉香味。
“這簡直和吃肉一樣啊。”張云云驚訝道。
“那是，這高湯可不一般。”高原說道，幾口將豆腐吃掉，“剩下的湯你要什么？”
“我再調味一下，做成肉皮凍，明天就能吃。”白葉忙得頭也顧不得回。
“那好啊。”高原高興，之前在滬市的時候白葉做過肉皮凍，味道是很好的。
白葉這邊忙完了之后，跟著高原慣例出去泡澡，回來睡夢中努力學習。
因為今天要自己做早飯，白葉早起之后跑了步就回來了，而沒有扎馬步和練拳。
葛老爺子也跟著他過來了，看到他忙活，就在院子里自己練拳。
白葉一邊和面，一邊偷空看了葛老爺子兩眼，眼里都是羨慕。
不得不說，這個年紀了，身體還這么硬朗，比年輕小伙子們都好，實在是讓人羨慕。
他只盼著自己八十多歲的時候，也能像葛老爺子似的，能吃能吃能練功，天天都活得舒舒服服的。
白面一半開水好面，一半涼水和面，兩種面再揉到一起，餳面。
不用太久，面團再反復按揉幾次就會變得光滑。
將面團拉開搓長，揪成比餃子皮略大的劑子，輕輕按壓到拳頭大小的厚面片。
此時昨天的雞油就有用處了。
面片上刷上一層雞油，再摞上另一片，繼續刷雞油。如此幾次重復操作，刷上五六片后，將邊緣的地方按緊按實，不能漏出里面的雞油來為準。</p>