先是把鹵水倒入鍋中加熱，然后處理燒好了的大鵝。大鵝這東西有些難入味，而且有一定的腥味。
需要用蔥姜蒜還有大料一起煮的半熟，才好鹵制。
兩個鍋都在弄東西，李軍有了時間處理水晶蝦餃，用常見的土豆淀粉炮制成面皮，抹油放置一旁備用。
蝦開背清洗抽線放在一旁備用。
這么會兒的時間，大鵝已經弄了個半熟，李軍趁熱剁成大小均勻的散塊，一股腦的放進了鹵味鍋里面。
然后空出來的鍋洗干凈，處理蝦餃用的餡料還有蝦仁，也是半熟稍稍有味道就可以用水晶皮包裹起來。
最后統一放在蒸籠里面上汽蒸熟即可。
最后一道三黃雞，李軍先處理好雞肉，家蔥姜蒜老黃酒過水去腥，然后撈出切塊加醬汁腌制。
然后在鍋里面倒入蔥姜蒜和些許的醬汁油脂煸炒出香味，下雞塊，三杯分別是一杯香油，一杯米酒，一杯醬油，加入少許冰糖增色提味。
不斷的翻炒上色入味，李軍對火候掌控的及其出色，還差一點到達最佳口味的時候，李軍將這大鍋三杯雞全部裝入砂鍋，用砂鍋高強度的保溫性讓三杯雞自己悶熟。
這樣上桌的時候就會有最佳的口感。
忙活了這么久總算是都做好了，李軍叫著郭建民把三道菜全部端了出去。
郭建民光是隔著砂鍋就聞到了那三杯雞獨特的味道。
眼睛直冒金光，“李軍老弟，你這是什么菜色，我都從來沒有吃過！”
李軍手里端著蒸籠，蒸汽有些沖臉，不能說太多話、
“自己瞎捉摸的，嘿嘿！”
兩道菜擺放在了桌子上面，郭建民自告奮勇要去廚房端鹵水鵝，卻被李軍攔住了。
“這鹵水鵝出鍋可跟鹵肉不一樣，得帶著鹵湯，撒點蔥花辣椒面增香提味！”
說著，李軍就自己去把那盆鹵水鵝給弄了出來。
那香味，簡直了。
郭建民伸出手問趙姐道。
“怎么樣，我就說這個小子不簡單吧？你這可是輸給我了！”
李軍故作不悅，眉頭一皺，大聲說道。
“好啊，還說讓我露一手，原來是拿我打賭尋開心？你們都不許吃我今天做的菜！”
郭建民連忙湊了過來，一副討好的樣子。
“老弟，你就饒了老哥我吧，我這人沒有別的愛好，就是嘴巴饞，你這么多新菜色，色香味俱全，不讓我吃可比不讓我活還過分啊！”
李軍被這模樣給逗笑了，搖搖頭。
“那行，你們打什么賭呢？”
這個時候趙姐紅唇微啟。
“是我的酒樓幾個硬菜在縣城銷量不怎么好，他們愛吃的都是一些奇珍野味，對河蝦、走地雞還有大鵝并不感冒。
但是這些東西利潤很不錯，我不想放棄，今天過來找建民，想看看他這個走南闖北的老餮能不能給什么建議。”
正說著，趙姐指了指李軍。
＂我一來，他就一副要去買菜的樣子，聽到我說這個事情，就說你絕對有辦法，為此我們還打賭了！＂
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