“噢！噢！”賈磊和大傻坐在他對面愣愣的點頭符合說，兩個人不知道為什么吃個飯還要這么麻煩。
“魚子醬最好是搭配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配，因為太甜的酒會令魚子醬變腥。”博爾先生拿起一瓶白香檳給賈磊和大傻每人到了半杯說。
“噢，我吃了！”大傻用貝殼勺子舀了慢慢一大勺魚子醬放到嘴里吃起來。
“不對，魚子醬不是這么吃的！你要先把魚子醬放在舌頭上，用舌尖把一粒粒魚子頂到上顎并輕輕壓碎，讓魚卵的香氣占領口腔，再喝一口香檳，才能完整享受魚子醬的全部滋味。”博爾先生邊說邊輕輕的含了幾粒魚子醬到嘴里。
“味道很好，但是溫度好像有點高！”博爾先生說。
“不會吧，這一路上我都在里面放了的冰塊的。”賈磊說，俄羅斯氣溫低在十一月份魚子醬就可以放在冰箱外面出售了，可明珠市氣溫高賈磊這一路上為的保溫可是買了不少冰塊。
“幸好你一路上都用冰塊降溫，不然這批魚子醬就報廢了！頂級魚子醬的保存溫度將絕對不能超過4度，不然他的口感評級就會下降。”博爾先生說。
“這玩意還有評級嗎？它們不就是按價錢分成頂級和普通的兩種嗎？”賈磊不解的問。
“不！我們法國人給魚子醬制定的最嚴謹的評級標準，最頂級的魚子醬按照產地和出身分為三個標準！分別是”博爾先生給賈磊解釋到。
嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬
！
挑剔的法國人早已有了魚子醬的劃分規則，規定只有、sr和r這三種鱘魚的魚卵才可以制成魚子醬，而這三種鱘魚又按產卵年齡劃分成不同等級。
最高級，一年產量不足100尾，且只有超過60歲的成熟魚，才有資格用來制作魚子醬。
其次是sr級，12歲左右取卵，魚子呈現灰棕色，并閃著黑金色光澤，口感不如，卻帶有一種類似堅果的特殊風味。
最后是r級，7歲取卵，魚子灰黑色澤。
賈磊聽著這如同天般的科普完全不理解，但是博爾先生這一套長長的話讓賈磊聽明白一個道理。
“按照你的說法，這些魚子醬很值錢！特別值錢是嗎？”賈磊直白的問。
“是！不懂浪漫的賈少爺。”博爾先生生氣的回答說。
“那我就放心了！”賈磊拍拍胸口說。
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