佳梨的目標是柿子和南瓜。
她要用柿子做一道高分子料理。
在食材和自身能力稍稍落后眾人的情況下,佳梨只能另辟蹊徑，從創意入手，以復雜和繁瑣的方式,做出一道讓眾人耳目一新的食材。
不過要想做高分子料理,必要的裝備少不了。
感謝跡部集團財大氣粗,在佳梨嘗試詢問了一下工作人員有沒有虹吸瓶和杜瓦瓶,得到了工作人員的肯定回答。
這一段對話是沒有聲音的,需要后期得到工作人員身上的錄音設備才能配上,這也是為了避免干擾到賽場上的其他選手。
幾位評委雖然有些好奇,不過更多的覺得她可能是在詢問工作人員自己想要的食物的位置,所以也并沒有多放在心上。
佳梨進了果蔬區，就直奔目標，新鮮、個大飽滿的柿子正水靈靈地盛放在菜籃子里。
佳梨挑選了幾個看起來就非常甜的軟柿子，另去雜貨區取了糖、低筋面粉、色拉油、雞蛋等物品，又去酒庫取了一瓶朗姆酒，這才推著滿滿一車的食物回到了比賽場。
目睹她拿了柿子和南瓜的幾名評委面面相覷。
這兩樣東西能做什么柿子餅和南瓜粥嗎
如果在她前面的選手做的都是海鮮或者主食，她做一碗南瓜粥,讓評委緩和一下被海鮮吃厭了的胃,確實是不錯的想法,但太過平實，只會讓評委覺得她是在投機取巧,無法得到高分。
至于柿子,就更普通了。在場的所有人都吃過柿子餅，但柿子餅再好吃,也就那樣了。
這一刻,所有的評委心里都浮現了一個想法,這是因為拿不到自己想要的食材,所以打算自暴自棄了嗎
上武慎太郎也是這么想的，他當然是樂于看到這個場面的，不過口中還是打著官腔“年輕人奇思妙想多，說不定最后能做出的讓我們大吃一驚的食物。”
恐怕是黔驢技窮，一時慌了神，出了亂招吧，到底還是太年輕了。
眾人各自笑笑，沒有再說什么。
大概是導播也覺得一個柿子一塊南瓜玩不出什么新鮮花樣，再加上給佳梨的鏡頭已經足夠多，剪輯出來的話題度也夠了，于是大屏幕上又換成了其他的參賽選手。
這次出現在大屏幕上的選手名叫坂上豪，今年僅23歲，是這次料理比賽冠軍最強有力的候選人之一。
眾人看到他手里的食材后，俱是一愣。
居然也是柿子
佳梨并不知道有人選了和她一模一樣的食材，她還在切柿子。為了保持香甜的口感，佳梨選用了中間的果肉，切丁后加入細砂糖攪拌后，放置一旁腌制一段時間。
復試的比賽時間是三個小時，時間有限，佳梨在腌制柿子肉的時候，開始制作柿子葉。柿子葉堅硬，無法使用，所以佳梨只能使用制作翻糖蛋糕的手法，利用混合了栗子粉的翻糖充當柿子葉，又以牙簽充當刻刀，將葉子上的紋路一并雕刻出來。
又取來小南瓜，將它雕刻成柿子的模樣，讓后將里面全部掏空，僅留下一個柿子形狀的模具。
這時候柿子也差不多腌制好，將柿子肉加熱放進攪拌機，加入牛奶、淡奶油、煉乳、泡軟的吉利丁片，攪打均勻后過篩冷卻后，將它們倒入虹吸瓶中，裝好壓縮氧化二氮，打壓發泡。
佳梨有條不紊地將食物搖晃均勻后，打入裝液氮的杜瓦瓶，得到蓬松的柿子口味冰淇淋。再將它研磨成粉狀，加入適量白砂糖、色素、香精和水攪拌成糖漿，倒入塔塔粉，攪拌加熱。