說話間李方把10多個饅頭都放在了蒸籠上上了煤爐蒸了起來。
又拿起一塊很大的五花肉，用刀切成大塊的肉塊。
“焐肉是饅頭最佳的伴侶。把新鮮豬肉切成大塊，放在灶上用文火慢慢地煮透，緊火粥，慢火肉，慢慢地焐，焐肉因此得名。估摸著差不多了，用筷子扎一扎焐肉，能夠輕松扎透了方撈出，切成三角狀小塊肉，伴以紅糖、料酒、姜末、小茴香等佐料紅燒。中途加入浸泡過的筍干和自制的三角豆腐，湯汁濃郁鮮美。夾塊焐肉擱饅頭中間，咬一口肉汁沁嘴，風味十足。”李方把肉放到第二口煤爐上用文火慢慢的煮著。
“你們可別小看這個焐肉啊，這可是市級非物質遺產項目。就這肉，哪怕是減肥的女孩子都會忍不住多吃一塊。”
直播間有人忍
不住了“真有怎么好吃嗎，我也想吃。”
“我剛才查了，還真的是非物質遺產啊。”
“等方子他們民宿建好了就去他們那玩一下，平常一下沒事。”
“只要大家來，方子絕對會好好的接待大家的，美食那是絕對少不了的。”羅子軒看著彈幕，爽快的替李方答應了下來，換來得是李方的一記白眼。
“好了，焐肉也燉上了，就等人到了盛出來就可以了。現在做走山土雞煲。”
李方拿起一只初步清理過的土雞拿到案板上。
“這只呢，是我們本地在山上放養的土雞，現在已經初步的清理過了。為什么說是初步的清理呢，是因為這只雞耳孔旁邊的毛和里面的臟物都已經清洗干凈，鼻孔里已經擠出臟物，胸腔里的肺等雜物都掏清干凈，基本做到無血跡了，這樣子就是叫做初步清理，現在的菜市場賣雞的都會幫顧客做初步清理，只是會收點錢。”
“初步清理以后我們現在要做的就是重點修剪四個部位1腳指甲一定要剪掉。2屁股當然要剪掉，屁股尖的右側方有個尖尖的小凸起，不去掉會有臊味。3翅膀尖要剪掉，據說那里是激素堆集的地方。4雞脖子上的皮和淋巴要去除干凈。其它，雞頭根據自己情況可要可不要，不喜歡太油的可以去掉一些皮下脂肪。”
“大家看，這樣的一只雞基本上就處理好了，不過呢我們還不能直接把它放入砂鍋，因為我們修建的時候胸腔里可能會有血滲出來，所以一定要再打開看看胸腔看看，如果有血滲出來的話一定要徹底擠干凈血跡然后用水沖洗一遍。脖子也要收拾得很清爽，這樣處理過后的雞就不需要飛水，可以直接放入砂鍋了。”
李方邊說邊動手，聽著話以為要很久，其實就是幾分鐘的事。，，，請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費閱讀</p>