冷水剛剛浸沒泛白的整雞，蘇舒撒了一點點鹽，便把蓋子一扣，直接上了大火。
一邊兒的鐵鍋里的水面開始晃蕩，有白煙逐漸冒了起來。
蘇舒從包里拿出剛才摘馬齒莧和薺菜，簡單的擇了下菜，便放在盆里用清水洗干凈，放到了筲箕里晾著。而后她又從包里拿出菜板和菜刀，把馬齒莧和薺菜隨手抓了過來，也沒什么章法，胡亂切了幾切后又擺回了筲箕里。
鐵鍋里的水要開了，蘇舒拿出大漏勺，把馬齒莧放進漏勺里，在翻滾的熱水中將馬齒莧燙到它剛剛變色，便一把撈了起來，放進了之前準備好的冷水里降溫后，重新放到了筲箕上，等著瀝干上面的水分。
薺菜蘇舒也如法炮制，前后不過一分鐘，芥菜也被攤開放到了筲箕上。
然后蘇舒便把鐵鍋里已經變成黃綠色的水直接倒了。
這時候煮的雞水也開了，爐子上冒起裊裊的白煙，蘇舒調了下，把火開小，慢慢煮了起來。
然后蘇舒重新往鐵鍋里倒水，把鍋洗凈燒干后，往里面倒上了菜籽油。
等又燒開的時候，蘇舒也沒閑著，她把之前自己做辣椒面
她的家園里種了辣椒收起來后就被她曬在了屋檐下，之前得空的時候，她找城里的藥方買了個舂藥的家伙，把干辣椒和花椒按比例配好，舂成了粉。
她把辣椒面放到一個小碗里，等油冒大煙八成熱了，便將鐵鍋移了開
等油溫微微冷了會兒，蘇舒便拿了個鐵湯勺舀了一勺
她慢慢地把熱油往辣椒面和花椒面里倒
刺啦一聲，辣椒的香味立馬就出來了
被熱油滾過的辣椒面和花椒面上冒出了無數細密的小泡，受熱裹了燙油的花椒面和辣椒面不斷彈跳起來，濺到了蘇舒手上
但蘇舒仗著不怕痛，一手用小勺子快速的翻攪著碗里的花椒面和辣椒面。
這樣，燙出來的熟油海椒才不會有糊味。
第一道油的沒糊，蘇舒再往里面加油就沒什么顧忌了，她后面又加了兩勺子，燙夠了一整瓶。
直播間的吃瓜群眾聞著這熱辣的香味
這個可以放涼了直接吃嗎
這是佐料吧
會不會很辣
還行叭，我在書上看過，可以增香，吃的時候涮涮就可以啦。
鍋里還有沒有用完的油，蘇舒把裝好熟油海椒的瓶子用瓶蓋兒擰緊，然后把裝著油的鐵鍋又架回了火上。
油溫漸漸升高，蘇舒卻突然抽走大部分柴火放進了之前那個廢坑里撲滅了。
火只剩一點點，蘇舒從包里拿出一袋子已經剝了殼的花生米，直接倒進了油鍋里，開始不斷翻炒。
酥花生有兩種方法，一種是花生米直接放進鍋里干炒，一種則是在油鍋里慢慢半煎半炸至金紅色
金紅色的花生米出鍋，蘇舒便拿了個扁平盤子盛了起來。
嗷嗷嗷這個我吃過
上面撒上白糖，超級香
鍋里的雞肉也煮得差不多，蘇舒拿筷子把整雞撬到了菜板上，框框兩聲，直接剁下兩個大雞腿，而后又割皮剜了一塊雞胸肉，而后便將瘸腿少胸帶皮的雞扔進了鍋里，繼續煮湯。
只是湯中有了一層厚厚的雞油，蘇舒用勺子舀了一點起來后，往湯里面放了幾根竹蓀。
剁下來的雞腿沒那么燙以后，蘇舒洗干凈手，把雞腿和雞胸肉一點一點撕到了碗里，白生生的雞肉上泛著一層淡淡的油光，一公分左右粗細的雞絲條理分明，泛著幽幽的香。
蘇舒順手塞了一條進嘴巴里
她煮的時候沒有放鹽，所以雞肉沒什么味道，但是勝在肉質彈牙有嚼勁。
兩個雞腿和一塊雞胸很快就弄好了，蘇舒這才從包里拿出瓶瓶罐罐