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“能用來做肝膏湯的動物肝臟實在是太多了，基本上除了河豚之類自帶毒素的肝臟之外，能入菜的都可以用來做肝膏湯。
誰知道當時用的是什么動物的肝臟，這個不好猜，因為咱根本都沒見過那碗肝膏湯，更別說品嘗了。
而且那位邵先生描述的也太籠統，之前我就推演過這個問題，卻根本無處下手。”
不管做什么推演，都需要一定的條件才行。
而邵鈞儒給的條件太簡單，以至于怎么推演都是對的，所以這就難辦了。
不過這不能怪人家邵鈞儒介紹的太簡單，畢竟這事兒過去差不多五十年了，人家能記住菜名就已經很不錯了，更別說味道和賣相之類的描述了。
再說人家也不是什么專業廚師，他當時應該滿腦子都是報效祖國，根本不會細究一道好吃的菜品中，究竟用了什么食材。
當時冶金部的領導又是送房子又是委重任的，誰還記得飯桌上的菜啊。
哪怕那碗念念不忘的肝膏湯，也是多年以后回味起來，才覺得非常美味沒吃夠的，然后逐漸就成了心中的執念。
不然也不會用三億的價錢來尋找這道菜。
“先不聊這個了，你先嘗嘗味道咋樣，一個廚師想要把菜做好，首先就得會吃。”
徐拙點點頭，從旁邊拿來兩個小勺子，一個遞給魏君明，一個自己拿著。
他沒有直接吃，而是等魏君明舀起一勺之后，這才舉起勺子，在小盆里那圓圓的肝膏上挖了一勺。
粉嫩色的肝膏在勺子里顫巍巍的，仿佛果凍一樣，不過視覺上沒有果凍q彈，卻給人一種更加柔軟的感覺。
他看了一會兒，這才把這塊滿是雞湯鮮味的肝膏送進嘴里。
入口之后，首先感受到的還是那股鮮美的味道，然后才是肝膏那特有的柔軟嫩滑和綿密起沙的口感。
這道菜的口感，嫩滑方面仿佛雞蛋羹，但偏偏卻又有點起沙。
原本嫩滑的口感讓人多少有點膩，但細細一抿，那起沙的感覺，又仿佛是在吃豆沙或者咸蛋黃。
兩種口感完美的結合在一起，使得這道美味不僅更加好吃，而且這種多變豐富的口感，也讓這道菜有種夢幻般的享受。
吃一口肝膏，再閉上眼睛，就仿佛置身于過去的大戶人家，躺在后院涼亭中的搖椅上，旁邊的丫鬟舉著勺子，小心的把美味喂進嘴里。
這種享受，實在讓人神往。
嘖，這么一道讓人想起過去那種腐朽生活的菜品，怪不得會瀕臨失傳呢。
太讓人墮落了。
不過吃起來真是好享受，好聞好吃好口感，再配上好食材好廚師，吃完之后，讓人心情不自覺也變得好了起來。
“干爹，您這手藝太棒了，這肝膏湯做得實在完美。”
徐拙夸了一通之后，好奇的問了魏君明一個問題：“既然您做肝膏湯的手藝這么好，為啥不在店里上新呢？”
魏君明笑了笑說道：“這道菜的成本太高，上新的話也沒多少人吃，還落一個賣高價菜的名頭。
不過你在京城那店里倒可以上新試試。
聽說你那店里的雞豆花賣得不錯，這道菜你好好學學，回頭也可以上新試試。
京城最不缺的就是喜歡吃新奇美食的有錢人，特別是肝膏湯這類名聲在外卻偏偏沒多少飯店賣的菜品，更是讓人趨之若鶩。”
魏君明作為在飯店工作了一輩子的人，對飯店的定位看得還是很準的。
現在的魏家酒樓基本上延續著過去四方酒樓的定位，那就是大眾化的高端餐飲場所。
店里的菜品什么的，也都是稍稍精致一點的大眾菜品。
而現在位于京城的四方食府，則是不折不扣的高端中式餐飲路線。
在能夠保證菜品質量的基礎上，菜品越新奇越好。
定位不同，所以兩個飯店走的路線也不一樣。
所以魏家酒樓沒上一些高端的川菜，相反，京城的四方食府現在卻一直死咬著高端菜品不放手。