所以他想提升自己。
而他最大的短板就是文化方面，所以他想重新去上學，學個兩三年，然后再上個自費之類的烹飪班，系統的學一下烹飪相關的課程。
這樣，以后不管自己出來闖蕩還是重新上班，他都能夠獨當一面了。
而不像現在這樣，還需要別人的關照才能在后廚站穩腳跟。
其實石磊的炒涼皮一直不錯，不過他想要提升自己，徐拙自然會大力支持。
別的不說，跟揚州大學那邊打個招呼，石磊應該很容易就能進烹飪學院進行學習。
反正他就是學知識，不需要文憑，就算不打招呼，石磊只要掏錢也一樣能夠去上，不過打招呼的話，石磊可以得到適當的照顧，能夠讓他學到更多的知識。
不過這事兒還早，而且馮衛國也是揚州大學的客座教授，運作這事兒應該很容易的。
吃飽喝足之后，魏君明也來上班了。
徐拙走過去陪他一塊兒吃了早飯，然后就去廚房，開始做肝膏湯。
肝膏湯這道菜其實跟雞豆花很相似，都需要用到清雞湯，而且還是清澈度很高的那種清雞湯。
只有用清雞湯，才能做出正宗的肝膏湯。
除了清雞湯之外，最重要的食材就是新鮮的豬肝了。
豬肝魏君明已經交代店里買好，這會兒正在清水中浸泡著。
肝臟中有很多血液，所以在吃的時候需要提前進行浸泡，這樣才能盡可能的把血水給泡出來。
有的人做肝膏湯，覺得自己明明是按照教程上的步驟來的，但做出來的肝膏湯就是有腥味兒。
這很有可能是豬肝浸泡時間太多，肝臟中多余的血水沒泡出來的緣故。
除了肝臟之外，這道菜品還會用到淀粉、蛋清、蔥姜、竹蓀等配料。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀像是雞樅，不過跟雞樅不同的是，形態完整的竹蓀，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。
這種優美的造型，使得竹蓀有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”等美譽。
除了顏值高之外，竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為珍奇食材，曾經還是貢品。
在今天，竹蓀的價格依然高居不下，除了竹蓀對生長環境比較苛刻之外，竹蓀那短暫的成熟期也是阻礙其無法大規模發展的制因。
竹蓀在傘裙打開之后需要迅速采摘，最多四五小時之后，竹蓀就會逐漸腐爛消融。
這么短的時間，不僅需要把竹蓀從竹林里挖出來，同時還要盡快運到山下進行初加工，這種制約，使得每一株竹蓀都彌足珍貴。
今天要用的竹蓀已經準備好，等會兒直接用清水浸泡就行。
徐拙已經會做清雞湯，所以這一步就省掉了，魏君明直接從砸豬肝開始教起。
所謂的砸，指的是用刀背的把鮮嫩的豬肝雜碎，砸成肉泥，同時在砸的時候，還要把豬肝中的筋膜完全挑出來。
只有這樣，才能做出口感嫩滑的肝膏湯。
要是有筋膜摻進去的話，整個肝膏湯的品質就會大打折扣。
徐拙聽著魏君明的講解，有些茫然的問道：“干爹，這年頭誰還用砸的方式啊，直接破壁機攪成肉泥不就行了嗎？”
魏君明一聽，隨即笑了起來。
“小拙，你知道肝膏湯這道菜為什么瀕臨失傳嗎？就是因為有你這樣想法的廚師太多給造成的。
好的菜品，不光考驗的是廚師的耐力和技巧，更重要的心性。
一味的投機取巧，是做不出完美的菜品的！”</p>