在京城，醬肘子是一道非常受歡迎的美食。
逢年過節，家人團聚，朋友聚餐……不管什么場合，都少不了醬肘子的身影。
特別是立春時節，用春餅卷著切好的醬肘子吃，已經成了京城地區老百姓約定成俗的習慣。
其實不光立春時候喜歡這么吃，京城人幾乎一年四季都喜歡吃春餅，喜歡用餅子夾著各種菜品吃。
徐拙和季明宇去吃的那家燒餅夾肘子，就是其中的一個縮影。
京城的醬肘子，來源于山東，也就是魯菜的做法。
但在京城傳播的過程中，慢慢出現了改進，導致現在京城的醬肘子，和山東地區的醬肘子成了兩種菜品。
特別是吃法，京城的醬肘子基本上都是涼著切片吃，而山東地區的醬肘子，則是熱冷都相宜。
得到醬肘子的技能之后，徐拙首先就是把醬肘子升級到了c級。
嗯，先不升那么高，夠自己吃就行。
不過要是真確定要在徐小廚旗艦店上新的話，徐拙大概率會升到b級。
自己吃的話，味道不差就行。
但拿出去賣，就得考慮的更全面一點了。
而且更重要的是，要對競爭對手有壓倒性的優勢，只有這樣，銷量才能上去，粉絲們也能揚眉吐氣。
就網上賣的那些真空包裝的熟食，b級真的已經能夠吊打絕大多數競品了。
醬肘子這道菜品，雖然名字中帶著一個醬字，看上去也黑亮黑亮的，仿佛在做的時候用了很多醬。
但實際上，這道菜在做的時候，不放任何醬油和黃豆醬之類的調料。
“徐拙哥，你在開玩笑吧？那醬肘子黑乎乎的，怎么可能沒用醬或者醬油呢，而且吃起來還略微有些甜味。
我覺得在做的時候，里面肯定放了大量的甜面醬。”
今天換了個方式拍視頻，由徐拙制作，季明宇出鏡講解。
這樣既能顯得徐拙專業，也能讓季明宇這個老京城人，給大家講解一下醬肘子這道美食在京城人心目中的地位。
假如讓徐拙來講的話，也能講好。
不過徐拙是外地人，貿然講京城的飲食文化，多少有些勉強。
那些黑粉們說不定就會以此來攻擊徐拙，比如說徐拙沒在京城生活過卻楞充京城人之類的。
現在讓季明宇來講，代入感會更強一些，而且還能形成聯動的效果。
今天做視頻用的肘子是特意讓人送的，整整一箱前腿肘子，而且個頂個的大。
平時生活中能夠買到的冷鮮肘子，個頭一般都很小，大概三四斤左右。
而做醬肘子用的肘子，個頭需要大一些，所有肘子幾乎都在六斤左右。
肘子的個頭越大，肉就越厚實，吃起來味道自然也會更好一些。
而且肘子越大，肉皮就越厚，吃起來不管口感還是味道，自然也就更好吃了。
除了肘子之外，徐拙還準備了半鍋高湯，一大碗冰糖，另外還有蔥姜已經花椒八角香葉桂皮丁香等香料。