要是讓徐拙來經營，說不定整個店就垮臺了。
畢竟，這跟四方面館那樣的路邊小店不一樣，真是真正意義上的大飯店了。
整個店里的員工，連前臺的服務員帶后廚的廚師，再加上管理層什么，差不多將近兩百人了。
這么多人的管理，徐拙真是完全一抹黑。
畢竟，他從小到大，連二百人的qq群都沒管理過，更別說二百個有血有肉有各自需求和打算的員工了。
所以，四方食府開業之后，徐拙會徹底變成一個甩手掌柜，甚至連店里的員工考核也不再參與。
他只負責在后廚做自己喜歡做的事兒，比如做菜，比如研究新的菜譜。
剩下的事兒，他全都不會過問。
至于管理層會不會糊弄自己，徐拙并不擔心，因為公司那邊會定期過來查賬，定期對管理層進行考核。
公司的人越來越多，甚至還有好幾個分公司，所以必要的監察手段還是有的。
這方面，徐拙也是盡量安排專業的人來做，他只負責拍板一些大方向的問題，別的方面，就看員工的個人能力了。
有能力的人，自然會得到提升和重用，沒能力的人，會被逐漸淘汰。
在四方系公司和飯店工作，只要肯努力，就不缺向上爬升的機會。
于培庸對店里各方面都挺滿意的，雖然他早就看過設計圖紙了，但圖紙再好，也沒實地過來勘察的感覺好。
不過他激動之余，也提出了自己的看法。
“小拙，我發現店里的鹵水咋有點少啊？要不我再教你點什么？”
店里的鹵品部現在就是個花架子，因為省城那邊的鹵湯還沒送來，這會兒只能擺著幾口大鍋裝樣子。
等那些鹵湯老湯全部到了，整個鹵品部才會變得生機勃來。
不過畢竟于培庸主動開口要教自己做菜，徐拙自然不會拒絕。
他想了想說道：“于爺爺，您要不教教我做南京的鹽水鴨吧，這道小吃我已經垂涎很久了，假如能學會的話，回頭在店里也上新，不求能賣多好，至少也能當個搭配不是。”
鹵水類的菜品，很少會成為飯店的主打，但每個飯店都會準備。
畢竟這類菜品，天然有著下酒的基因在，有鹵水的話，酒水的銷量也能提高不少，加上很多人對鹵水挺有感情的。
別看吃完之后各種嫌棄，但一段時間不吃，又會想得慌。
在這種情緒下，去飯店吃飯，哪怕鹵水的味道一般，有時候也會下意識的點兩道。
徐拙這會兒要求學鹽水鴨，自然不全是為了湊數。
因為他上次去揚州解決賀國安離職事件的時候，系統已經獎勵了鹽水鴨的做法，現在他提出來，只是找個做鹽水鴨得由頭而已。
這道南京最富盛名的小吃，是時候展示出來了。</p>