前臺的服務員全都要經過考核才能上崗。
而考核的內容?不光有服務相關的的事項，同時還包括介紹菜品什么的。
所有菜單上的菜品，都要準確說出分量味道口感和其他特點。
另外也要能夠根據客人的口味和要求，準確的推薦店里的菜品。
總之一句話，店里不養混吃等死的人，每個員工都要經過嚴格的考核才能上崗。
不過雖然嚴厲，但員工的待遇差不多也算是京城同類行業的巔峰，所以嚴格一點也正常。
拿多少錢辦多少事，這是天經地義的事兒。
考核的不光是前臺的服務員，后廚的廚師也要經過考核才能正式上崗。
而且相對于前臺，后廚的考核會更嚴格一點。
等店里的菜譜制定出來后，徐拙就會組織老爺子于培庸季文軒倪長業等菜品顧問，對后廚的廚師進行嚴格的考核。
首先是菜譜上的菜品，每個廚師都要能夠做出來，同時還要掌握幾道能夠讓菜品顧問都點頭稱贊的拿手菜。
平時后廚的廚師只做拿手菜就行，但萬一忙不過來，也要有會做其他菜品的實力。
畢竟后廚人多，不僅忙，而且這些廚師說不定就會被競爭對手給挖墻角，所以要有后手，不能某個廚師跳槽走人了，后廚就沒人會做對方擅長的菜品。
除了菜品和服務之外，還要給整個店制定詳盡的工作條例，完善升遷制度和福利待遇。
這些，都是近期需要要負責的事兒。
至于新店的店長一職，因為袁康和鄭佳留在了省城，所以徐拙從一家五星級酒店挖了個總經理。
雖然飯店相對來說比酒店要簡單一些，功能也單一一些。
但從管理者的角度上來講，難度卻一點不少。
特別是高級飯店，稍有不慎就會惹顧客不開心。
這可不是小飯店，只要讓顧客吃飽吃好就行，去高級飯店消費的顧客，吃的都是享受，所以他們一旦不高興了，絕對會用腳投票的。
這造成的損失，可不僅僅是損失一個客人那么簡單。
因為這個客人會把自己不愉快的就餐經歷分享給自己身邊得人，然后身邊的人再傳播出去。
無形中就會讓一群顧客對飯店失望。
所以，高級飯店最注重的兩點就是，菜品的品質以及服務的態度。
兩者缺一不可，甚至服務還要靠前一些。
老爺子他們聽了徐拙的安排之后，全都表示會全力支持。
特別是季文軒，他在京城原本跟四方食府是競爭關系，但這會兒卻一再表示，以后每天都去四方食府的后廚盯著，趁著沒有開業，盡可能幫賀國安規范后廚的各項制度，同時幫徐拙考核后廚的所有廚師。
于是，兩天后。
四方食府的員工正式上班，并且迎來了為期三周的考核期。：，，，</p>