一想到這些，徐拙的心，就有些蕩漾了。
認真來說，假如一個廚師突然不會做他最擅長的菜了，這種心里落差和打擊，怕是沒幾個人能承受的住。
這一招要是用在哪個對頭身上，比如京城的葛家
嘖嘖，是不是太殘忍了點
不過現在那個技能轉移的獎勵還沒到手，也不知道這樣操作到底能不能行得通。
所以徐老板很快就收起心神，直勾勾的盯著林愛民手中的動作看了起來。
嗯，眼下還是偷師要緊，白日夢什么的，等閑下來再做也不遲，反正也沒人搶。
素鴨是江南地區跟常見的一道美食。
自古江南富庶，寺廟眾多，吃齋念經的人雖然講究清心寡欲，但有時候也會有口腹之欲。
為了不違背吃素的訓誡，仿肉類的美食就逐漸流傳開來。
江南地區常見的素雞、素鴨、素腸等，貌似都是在這種情況下被制作出來的。
今天林愛民要做的素鴨，用料很簡單，除了充當鴨皮的油豆皮之外，剩下的就是香菇、胡蘿卜和竹筍了。
據說做好之后鴨味兒十足，甚至比真鴨肉還好吃。
至于這話的真假，徐拙也有些拿不準。
只有等會兒嘗嘗林愛民做的，才能知道到底是真鴨好吃，還是素鴨美味。
不過稍顯遺憾的是，今天冰箱里沒有鮮筍，只有那種真空包裝的清水筍。
這種清水筍相對于鮮筍來說，味道和口感有些打折。
不過做素鴨應該是夠了。
泡發好的香菇去蒂切絲，胡蘿卜去皮切絲，清水筍洗凈后同樣也切成細絲。
三種食材全部切好后，林愛民燒了一鍋水，把香菇絲和筍絲分別放進鍋里進行汆燙。
燙的時間都不長，也就幾秒鐘就撈了出來。
這樣做，應該是為了去除食材中的異味，同時也能激發出食材的鮮味。
燙過之后，林愛民起鍋燒油，開始炒這三種食材。
這個時候，徐拙腦海里“叮”的一聲響，然后系統的提示音隨之而來。
素鴨到手，偷師成功。
那么接下來的步驟，徐老板已經一清二楚。
鍋里油熱后，林愛民放入蔥姜末爆香，然后把香菇絲倒了進去，炒出香味兒后，又放入胡蘿卜絲，再翻炒幾下，放入筍絲。
食材全都放進去之后，林愛民往里面撒入一勺食鹽，又淋入一些生抽，繼續翻炒。
等到鍋里的食材都變軟之后，他關火出鍋，把炒好的食材盛在了一個小盆里。
這是素鴨中的“鴨肉”部分，所以要盡量炒軟一點。
盛出來之后，林愛民就把這些菜放在一邊，等到晾涼后再用。
接下來，林愛民開始調做素鴨用的醬汁，這也是素鴨的靈魂。
素鴨到底能不能吃出鴨味兒，全靠料汁的調配。
這個料汁也挺簡單的，把老抽白糖生抽按照123的比例放在一個小碗中，再稍稍淋入一些泡發香菇的香菇水，攪拌均勻就可以了。
老抽是為了上色用的，這樣能讓油豆皮看著像鴨皮。
而生抽和白糖，則是讓素鴨呈現出脆皮烤鴨的那種醬香味兒和調味兒。
過了差不多二十分鐘，林愛民在蒸鍋接了一些水，放在灶上，開始開火燒水。
素鴨有蒸的步驟，為的是讓油豆皮和餡料的味道融合起來。