店里有專門做涼皮用的面鑼，陜西人叫鑼鑼，一般都是成對兒使用。
這玩意兒只要保存得當，可以用好多年。
具體做法就是先燒一鍋水，旁邊再準備一大盆涼水，然后把面鑼洗干凈。
水開后，在面鑼里面刷一層油，舀一勺面汁倒進去，轉動兩下，讓面汁在鑼中鋪勻。
雙手提著手柄放在滾水鍋里，直接飄浮在水面上就行。
蓋上鍋蓋后，開始給另一個面鑼里刷油倒面汁。
等另一個面鑼弄好后，鍋里的涼皮也熟了。
掀開鍋蓋，里面的面汁已經變成了透明狀態，甚至能看清鑼底鐵皮上的花紋。
這是涼皮成熟的標志。
徐拙把鍋里的面鑼拿出來放在冷水盆里，順便把另一個面鑼放進鍋里，然后把鍋蓋蓋好。
接著開始揭涼皮。
揭涼皮是個講究活兒，因為一不小心，就會把涼皮揭破皮，影響美觀。
不過在動手揭之前，需要在涼皮上刷一層油。
這樣做的目的是增加香味兒，也是為了防止涼皮摞起來的時候出現粘連。
刷油過后，先用手指順著鑼邊，把涼皮和面鑼粘著的地方劃開，然后捏著涼皮的邊輕輕一提，透明的涼皮就從鑼里扯了出來。
把涼皮放在竹蓖上，正面朝上攤開晾著。
然后繼續制作。
于可可拿著dv在旁邊，一邊拍一邊驚訝。
吃過那么多次涼皮，居然是這么做出來的。
等涼皮全都做好后，徐拙拿著兩張涼皮疊好，放在案板上，用刀切成寬條。
抖散后放在碗里，然后來到盛有辣椒油的盆邊，從碗里抓著一把涼皮，提著在辣椒油中蘸一下，再放回碗里。
這碗涼皮算是被注入了靈魂。
接著徐拙往碗里抓了一把黃瓜絲，一把焯了水的綠豆芽，再倒入香醋、生抽和芝麻油。
一碗涼皮就做好了。
“餓壞了吧來來來，嘗嘗味道如何。”
于可可連忙接了過去。
這會兒也顧不上拍攝了，用筷子隨便翻兩下，就夾著一筷子涼皮送到了嘴里。
“哇好滑好嫩好好吃誒”
她發出一聲贊嘆，端著碗一邊吃一邊向外走去。
男神做好吃的了，按照慣例，得出去得瑟一把。
考試什么的
下次考過去就行了，沒啥大不了的。
美食當前，考試失利的事兒也就淡化了許多。
徐拙給自己也做了一碗，紅潤的辣椒油把涼皮襯得很有食欲。
夾一筷子送到嘴里，涼皮那筋道爽滑的口感配上香辣開胃的辣椒油
夠味兒
大熱天的來上一碗，真是開胃又解饞。
正吃著的時候，李浩突然跑了進來。
“涼皮呢還有沒徐老板趕緊弄點讓我過過癮”
十分鐘后，李浩端著一盆涼皮，稀里嘩啦的吃著。
徐拙看著一邊無動于衷的周雯問道“你也是陜西人，咋對涼皮沒多大感覺啊”
周雯笑笑“我們岐山人更喜歡吃搟面皮徐老板你會做么”
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