所以中細就好。
而且這樣粗中細三種粉末混在一起，經過油炸之后，也能夠讓所有的辣椒粉末都懸浮在油脂中，使得味道和口感更加出眾。
當然了，不是所有辣椒油都是這么配比的，徐拙這個辣椒油主要是做涼拌菜用的，所以辣味兒要足。
平時家里做的話，可以用干二荊條替代朝天椒。
這樣辣味兒減少，香味兒更加濃郁。
除了這三種辣椒面之外，徐拙還找來一些生白芝麻。
生白芝麻可以在熱油中炸香，比熟芝麻好用。
而且白芝麻最好用未脫殼的，這樣香味兒更濃。
相反，用那種脫了殼的芝麻仁，不僅炸不出香味兒，而且還很容易炸糊。
這四種主料準備好之后，就該準備在油中增香的配料了。
主要有芹菜、香菜、小蔥、洋蔥、生姜、八角、香葉、草果、花椒、小茴香。
這里面不能放桂皮，因為會有苦味。
這些準備好之后，徐拙又找來白酒和陳醋。
這兩樣，是升級后加上去的，徐拙有些懷疑，辣椒油里加了醋還好吃嗎
連準備好機器的于可可也很好奇“加醋以后味道會不會就變了”
徐拙雖然滿腦子疑惑，但是在于可可面前，還得要保持好人設。
他自信一笑“等著瞧，絕對讓你滿意。”
說完，他開始往鍋里倒油。
辣椒油的用油量，一般都是辣椒面重量的五倍，這樣炸出來的辣椒油才好吃。
徐拙準備的辣椒面差不多有兩斤，所以他噸噸噸的往鍋里倒了十斤花生油。
油倒進鍋里之后，徐拙就把芹菜小蔥什么的配料一股腦的倒進了鍋里，開小火慢慢炸。
趁著這個功夫，他把幾種辣椒面全都倒進盆里，然后撒上兩勺食鹽和一勺白糖。
白糖的作用是增鮮用的，少來一點就行，不然多了就會有甜味。
接著，徐拙往里面澆了一勺涼的熟花生油，然后又把白酒淋進去，用筷子攪拌均勻。
加涼油的目的是為了防止炸糊，而加白酒則是為了把辣椒面里面的異味揮發出來。
同時加了白酒之后，炸出來辣椒油更加紅亮好看。
大概過了差不多有大半個小時，鍋里的那些配料全都炸成了焦黃色之后，徐拙拿著細密的小漏勺開始往外撈。
所有配料都撈出來之后，徐拙把油溫升高，差不多有九成熱的時候，徐拙關火，然后倒入白芝麻。
白芝麻在熱油中，不到一分鐘就炸出了淺淺的金黃色。
芝麻的香味兒也從鍋里飄了出來。
徐拙拿著勺子舀了一勺熱油倒進了裝有辣椒面的盆里，另一只手用筷子不停的攪拌著，防止炸糊。
這樣反復淋了幾勺熱油后，盆里的辣椒面已經變成了稀糊糊。
這個時候，徐拙往盆里淋入了一勺陳醋。
陳醋碰到熱油，立馬開始揮發，徐拙趁機端著鍋，把剩下的油全都倒進了盆中。
“滋啦”
一聲劇烈的油響，辣椒油的香味兒頓時在廚房彌漫開來。
“哇這也太好聞了叭”
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