來到廚房，徐拙從雜物間翻出紅豆，往盆里倒了五六斤的樣子，淘洗兩遍后用清水泡了起來。
今晚浸泡一夜，明天早上過來就能做紅豆沙了。
甜燒白里面夾的紅豆沙，確切的說應該叫紅豆泥。
是把紅豆煮爛打碎過濾后，再放在鍋里和白糖一起慢慢炒，直至變成泥狀并且翻沙才算做好。
這樣的紅豆泥不僅適合夾在肉片中，還可以做成紅豆泥餡兒的甜點，比如月餅或者小酥餅之類的。
味道都極美。
徐拙雖然沒做過，但是他曾經在蓉城張富貴的店里見過，所以比較門兒清。
第二天一早，徐拙來到店里，員工們都穿著嶄新的工作衣，等待著開業典禮的舉行。
徐拙把開業的事兒全都交給了鄭佳她們去處理。
他則是鉆進廚房，開始做紅豆泥。
紅豆浸泡一夜之后，已經發軟發脹，輕輕一捻，紅豆就被捏碎了。
徐拙把紅豆倒進鍋里，放在灶上開始煮。
煮紅豆是個技術活兒，因為要趁機把飄浮在水面上的紅豆殼給撈出來。
不過跟做綠豆沙不一樣，紅豆的殼很難撈干凈。
而且做綠豆沙的時候，徐老板因為有技能在手，所以無所畏懼。
而現在，他沒了技能的加持，所以就只能用笨辦法了。
紅豆煮了差不多有半小時。
在鍋里的紅豆幾乎全都變得軟糯并且不少紅豆殼都自動脫落的時候，徐拙把火關掉，將鍋里的紅豆撈了出來。
紅豆晾涼，然后放進料理機，稍微加點水，開機打碎。
等所有紅豆全都打碎之后，徐拙把這些像是粥一樣的紅豆泥裝進了紗布中，進行過濾。
過濾之后，就該炒了。
炒紅豆泥跟炒紅薯泥有點類似，都需要把鍋反復滑幾次。
只有這樣，才能有效的防止粘鍋。
滑鍋過后，徐拙往鍋里加了一些花生油。
不等油熱，就把剛剛過濾好的紅豆泥倒了進去，開始翻炒。
這是個很繁瑣的過程，不過因為徐老板掌握了炒紅薯泥的技巧，倒也慌而不亂，很快就掌握住了要領。
等鍋里的水分逐漸變少的時候，為了增加香味兒，徐拙又往里加了一勺熟豬油。
接著又加了一大勺白砂糖。
繼續翻炒，一直到鍋里的紅豆沙變得粘稠且翻沙的時候才關火。
把紅豆泥盛出來之后，徐拙就挑了一塊比較肥的五花肉，準備開始做甜燒白。
先把肉冷水下鍋，鍋里加入蔥姜料酒，然后蓋上鍋蓋開始煮。
把肉先這樣煮一下，即能去除異味，切的時候也更容易一些。
趁著這個功夫，徐拙在電飯鍋里放了點糯米，加水后按下蒸米鍵，準備做點蒸甜燒白時候需要用到的糯米飯。
糯米飯剛蒸上的時候，徐老板突然想到，所有的菜譜上介紹甜燒白的時候，都是夾紅豆沙，就不能換成別的么
要是夾棗泥、紅薯泥、蓮蓉、黑芝麻之類的配料，不知道味道會怎么樣。
要不
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