徐拙在它的腦袋上揉了揉，把魚干還給了它。
大概是看自己比較消沉，所以這家伙拿出魚干，像人哄貓一樣哄著自己。
真不愧是見到d罩杯就生撲的肥貓，這腦袋瓜就是機靈。
徐拙起身，去洗了洗手，然后開始收拾排骨。
糖醋排骨這道菜，幾乎各個菜系都有。
做法各有千秋。
有的地方喜歡炸，有的地方擅長燉，還有點地方先燉再炸或者先炸再燉。
反正最后的成品都是酸甜口的，稍稍有些油膩。
不過吃起來卻非常開胃，是一道下飯菜。
這道菜不僅國人喜歡，連老外也愛不釋手，只不過老外不擅用筷子，對吐骨頭的行為更是不習慣。
所以善于創新的粵菜師傅就根據國外人的飲食習慣，創造出了咕咾肉這道菜。
系統獎勵的這道糖醋排骨，徐拙也不知道是哪個菜系的。
因為這道菜做起來有些繁瑣。
不過b級菜嘛，肯定有b級菜的逼格。
麻煩點也正常。
只要味道好，徐老板倒是不怕麻煩。
而且等到了后廚，可以把步驟分解一下，用流水線的方式來制作。
這就是大飯店的優勢，所有的步驟都分解進行。
當然了，也是大飯店的劣勢。
因為這種情況下，再想吃到家常口味兒，就多少有點不容易了。
排骨洗凈切塊，用清水浸泡一下之后，冷水下鍋，開始焯水。
這一步很有意思。
因為一般做葷菜，焯水后就得把肉從鍋里撈出來，用溫水洗凈后進行烹制。
而這個排骨，卻反其道而行之。
水開后把浮沫撇凈，留排骨繼續燉煮半小時。
這
b級菜的逼格，果然與眾不同。
燉煮的時候，徐拙稍稍有些忐忑，現在鍋里既沒有放花椒大料，也沒放蔥段姜片，甚至連料酒都沒放。
這做出來，不會一股子腥騷味兒吧
抱著對系統的信任，徐拙等了半小時。
鍋里的排骨其實這會兒已經熟了，只不過沒放調料，也沒放香料，看上去白生生的，讓人沒有胃口。
接下來，要對排骨進行腌制。
把撈出來的排骨控水后放在盆里，里面放入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，腌制二十分鐘。
二十分鐘后，徐拙把排骨從盆里撈出來，控干料汁，架上油鍋開始炸。
盆里的料汁還得留著，因為等會兒還要用。
油溫八成熱的時候，徐拙把排骨倒進去，大火猛炸。
這一步，主要是為了鎖住排骨里面的水分。
一分鐘后，排骨出鍋。
接下來，就到了做糖醋排骨最關鍵的步驟熬糖醋汁
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