藕夾的里里外外都要撒上。
這一步一來是為了鎖住蓮藕中的水分，二來是為了把表面的水分吸干，防止等會兒填不進餡料，也掛不上面糊。
全都弄好后，徐拙讓兩個幫廚過來往里面填腌好的肉餡。
他則是去準備炸藕夾用的全蛋糊了。
藕夾想要炸得外酥里嫩，其實最好用的是蛋清糊，不過蛋清糊炸出來的顏色發淺，沒有全蛋糊炸出來的顏色誘人。
所以藕夾大部分都用全蛋糊掛糊。
碗里放一半面糊一半淀粉，然后往里面磕兩個雞蛋，再加鹽和少許的五香粉，攪拌成均勻的面糊就行。
至于稀稠程度，已用手蘸一下，落在盆里出現層層疊疊的褶皺，就算好了。
接著，徐拙把調好的全蛋糊一股腦的倒進裝有藕夾的盆里。
稍微攪拌一下，等全蛋糊把藕夾包裹起來后，開始下鍋油炸。
正好剛剛炸過排骨的油鍋還沒撤下來，徐拙把油溫燒熱后就開始下油鍋炸。
炸藕夾，油溫不能太高，高了容易炸糊。
但是也不能太低，油溫太低的話面糊就會散開。
五成熱的油溫是正好的。
蓮藕不能一塊兒下鍋，要用筷子夾著，一個一個的放進油鍋中。
若是有全蛋糊沒掛好的，還得重新掛糊。
全都下入油鍋中之后，把火稍稍開小點兒，防止油溫升上來導致外面那層面糊被炸糊。
蓮藕和肉餡都是生的，所以要先開小火把這兩樣炸熟，然后再把油溫升高。
等外表那層面糊炸成金黃色之后，正好可以出鍋。
判斷藕夾是否成熟，還有個技巧，藕夾熟的時候會漂浮在油面上，而不熟的藕夾因為比重大，漂不起來。
把藕夾從鍋里撈出來之后，徐拙又準備了蘸著吃的味碟。
一個是椒鹽的，一個是麻辣的。
等徐拙把把一大盤香酥藕夾端出來的時候，正在啃羊蹄的大姜當即放下了手中的羊蹄，也不嫌燙，伸手捏了一個送進了嘴里。
“呼好燙不過這味道好好，外皮很酥，而里面的蓮藕還有點脆，真不錯，太好吃了”
崔勇白了他一眼“看你那沒見過世面的樣子”
不過說歸說，這并不耽誤崔勇的動作。
他用筷子夾了個藕夾，放在椒鹽碟子里蘸了一下，這才斯斯文文的放進送到嘴里輕輕咬了一口。
“嗯，味道確實確實好燙”
他連著吹了好幾下，才算是把嘴里的蓮藕給咽了下去。
“好吃好吃，徐拙，等會兒用飯盒給我裝一些，我給你嫂子帶一些，還有那排骨，她特別喜歡吃這種油炸的食物。”
晾了一會兒之后，徐拙這才開始品嘗。
味道確實很好，特別是外面的那層酥皮，香酥的口感配上里面蓮藕的脆勁兒，簡直就是兩種享受。
再蘸一點椒鹽，那酥酥麻麻的口感，真是
“喲，這是炸的什么啊藕夾”
馮衛國湊過來，看到盤子里的藕夾，給自己夾了個嘗了一口。
隨即沖徐拙豎起了大拇指“味兒真不錯，回頭多做點，我挺喜歡吃的。對了小拙，今晚咱們吃什么啊有啥想吃的就說，我讓石磊開始準備。”
徐拙想了想，笑著說道“四喜丸子。”
今天五更哈，手里還有月票的記得投出來啊，年底了，讓咱的月票排名也往前挪挪，謝謝大家了,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址,免費最快更新無防盜無防盜報錯章求書找書和書友聊書請加qq群647377658群號</p>