他樂顛顛的端著菜揍了之后，徐拙看了看時間，走到灶臺前，打開蓋子。
一股醉人的香味兒就從砂鍋中飄了出來。
再看砂鍋內，乳白色的湯汁猶如牛奶一般，看著就讓人有食欲。
他把蔥結和姜塊從里面撈出來，接著用漏勺小心的把火踵也撈出來。
這一步做的時候得小心點。
因為這時候火踵已經變得酥爛，鴨子也已經徹底煮透，稍微一用力，就會把食材碰爛，變得不完整。
雖然這不影響菜品的味道，但是賣相上來說，也會打個折扣。
好的美食，不光口感好味道香，賣相也很重要。
他把火踵中間的大骨小心的抽出來。
然后再把去了骨頭的火踵放進鍋里，把火開大進行熬煮。
這一步是為了收汁，也是為了讓火踵內部中空的部位更加入味兒，更重要的，是為了去除湯汁內的雜質。
現在鍋里的湯汁雖然猶如牛奶一般，但是在小火燉煮的過程中，還是有雜質出現的。
開小火的時候，這些雜質只會在湯汁中沉浮。
但是一旦開大火進行熬煮，這些雜質就會變成浮沫漂浮在鍋里。
很快，鍋里的湯汁就已經燒開，砂鍋邊上也出現了浮沫。
徐拙拿著勺子小心的把浮沫舀出去，然后讓鍋里的湯汁繼續熬煮。
等鍋里的湯汁變得更加濃稠，鴨子已經徹底酥爛，徐拙開始給這道火踵神仙鴨調味兒。
其實調味兒很簡單，只需放入適量的食鹽就行，別的調味兒品一概不放。
因為這道菜的不僅夠香，也夠鮮。
只要把鹽味兒加上去，味道就變得十分完美，再放調料的話，不僅顯得多余，而且還會壓住火踵的鮮味兒和肥鴨的香味兒。
調味兒后，徐拙又熬住了五分鐘，這才關火，把砂鍋端到一個盤子里。
這道菜是整鍋上桌的菜品，不需要再把湯和鴨肉倒出來。
不過為了美觀，還需要在擺盤上費些功夫。
確切的說就是把去了骨的火踵切成厚片擺在鴨子上面。
鮮紅的火踵配上嫩黃的鴨子，跟乳白色的湯汁交相輝映，說不出的美觀。
吸吸鼻子，火踵的鮮味兒和肥鴨的香味兒直往鼻孔里鉆。
讓人不由自主就流出了口水。
真不愧神仙之名
“好香好鮮好誘人”
徐拙剛準備夸自己兩句，結果身后突然傳來了戴震霆的聲音。
這老頭很不見外的湊過來，看到砂鍋里的火踵神仙鴨，激動得手都是顫抖的。
“這是你做的這味道，這火工，這搭配甚至比我那幾個不成器的徒弟做得都強”
說完，他還伸手在砂鍋上方往自己面前扇了扇，陶醉一樣深吸一口氣。
顯然，他對徐拙做出來的火踵神仙鴨非常滿意。
“這可是我們浙菜中的名品，你是在哪學的是不是你爺爺教你的以前在國宴后廚的時候他就琢磨過浙菜，還吐槽說浙菜不好吃沒味道，原來私底下研究過”
徐拙沒有說話，盡情的讓他腦補。
不過戴震霆剛說到興頭上，身后就傳來了反駁聲。
“這熬湯的手法明明是我們閩菜的技法，只不過恰巧用了火踵和鴨子這兩種食材而已，怎么就成浙菜了”
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