“花生醬這跟花生醬有什么關系”
徐拙有些不理解，做熱干面要用到花生醬嗎
老爺子對熱干面貌似挺了解的“熱干面用的芝麻醬，要用香油和花生醬調配，不然味道會發苦。你難道不知道這些”
這問題問得徐拙完全沒有脾氣。
我又不是湖北廚師，應該知道嗎
他原本以為做出芝麻醬之后，熱干面就在眼前。
結果居然不是這么回事，還得把花生醬做出來才行。
看來這個熱干面不是那么容易做出來呢。
不過老爺子怎么知道這些
難道他對熱干面有研究
要是這樣的話，讓他教一下熱干面怎么做不就行了嘛。
“爺爺，你怎么這么懂熱干面啊”
徐拙主動把話題往熱干面上引，看老爺子怎么說。
結果老爺子搖搖頭“我對熱干面了解得不多，只是知道芝麻醬而已。京城可是用芝麻醬最多的地方，不管涮羊肉還是面點，都有芝麻醬的身影。”
作為去過京城好幾次的人，徐拙自然也知道，芝麻醬在京城的應用非常廣泛。
芝麻醬燒餅、芝麻醬甜餅、芝麻醬千層餅、芝麻醬花卷、乾隆白菜、各種涼拌菜以及涮羊肉最經典的福字麻醬
可以說，京城人對在吃芝麻醬這件事上，有著豐富的經驗。
而芝麻醬可咸可甜的特性，也正和符合人們對美味的需求。
可以說，所有調味品中，芝麻醬最具有墻頭草精神。
跟鹽一起攪拌，就是咸香味兒的醬。
跟糖一起攪拌，又變成香甜味兒了。
跟辣椒油一塊兒攪拌，味道變得香辣可口，是涼拌菜中的經典配料。
哪怕跟蒜泥一起攪拌，也會變得蒜香味兒十足，特別適合吃火鍋。
可以說，在京城人眼中，芝麻醬就是一種百搭的調味品。
不然他們怎么會想到，用芝麻醬和花生醬攪拌在一起，在增加香味兒還能消除醬的苦味兒呢
這個將兩種醬混在一起的人，真他娘的是個天才。
“京城人喜歡吃芝麻醬很正常，但是武漢人為什么對芝麻醬也這么在行呢”
查爾斯先生的問題，讓幾個廚師都進入了思索狀態。
徐拙之前也沒怎么在意，但是現在想想，確實挺奇怪的。
除了京城人之外，北方其他地區對芝麻醬并沒有特別深厚的情感，只是當成調味料來用。
但是到了武漢，芝麻醬又重新成了人們必不可少的調味品。
他們對熱干面的喜愛，更多的就是對這種芝麻醬味道的迷戀。
在武漢，芝麻醬的好壞，直接關系著一家熱干面店的生死。
熱干面是否好吃，主要就在于調配的芝麻醬香味兒是否更加濃郁。
對于怎么把芝麻醬調配出更濃郁的香味兒，各家都有自己的秘密。
他們對芝麻醬的執著和迷戀，連京城人都服氣。
至于武漢人為什么會對芝麻醬迷戀。
別說徐老板了，連老爺子也說不清。
不過說不清也不要緊，回頭上網查查就行了。
一個月時間呢，徐老板不著急。
而且對于大姜這種人，早早把熱干面做出來反而不好。
這樣顯得熱干面很好做的樣子。
得把做熱干面的艱辛體現出來，他才能更好的承這份情。