徐拙原本要動手做腸粉的，但是看了看廚房的配料，有點不太夠。
潮汕風味的腸粉會放很多配料，比如蝦仁扇貝生蠔以及肉糜豬肝等，反正一般都是十幾樣或者二十來樣。
但是店里根本沒有這些配料。
水產方面，除了于可可因為好奇養的幾只大閘蟹之外，剩下的就是老爺子做鯽魚豆腐湯用的鯽魚了。
根本不具備做潮汕腸粉的條件。
當然了，強行做的話，也不是不可以。
只不過為了讓宋亞飛吃到家鄉味兒，徐拙決定明天再做。
正好今天把所有的配料都準備一下。
“飛哥，明天做吧，今天配料不足，等會兒我讓省城那邊給我發點海鮮過來。”徐拙有些歉意的給宋亞飛說道。
徐拙不知道今天宋亞飛會來，不然早就把做腸粉需要的配料全都準備好了。
不過既然人家來了，自然不會這么讓他走。
他接著說道“我準備做鍋塌豆腐呢，等會兒你幫我把把關。”
潮汕腸粉做之前需要進行大量的準備工作，所以這會兒做不出來非常正常，宋亞飛倒是很理解。
甚至還有些期待。
要是徐拙這會兒就急吼吼的去做，那才失望呢。
“徐拙，我能在廚房看你做嗎”聽到徐拙要做鍋塌豆腐，宋亞飛有些不好意思的搓搓手。
徐拙一愣，什么情況
這是想學鍋塌豆腐嗎
“老羅家豆腐的名氣傳出來之后，我也買了一塊兒回去，老太太見了，說想吃鍋塌豆腐，但是我做了一次沒做好，所以想觀摩觀摩，做這道菜需要掌握什么要點。”
嗯
徐老板剛剛還在想著怎么加深一下和宋亞飛的關系呢，沒想到這就送上門來了。
既然他想看鍋塌豆腐，那就好好給他講一下鍋塌豆腐的要領。
雖然不敢保證宋亞飛立馬就會做，但是至少能做到有模有樣，不會有太大的偏差。
鍋塌豆腐是一道經典魯菜，也是徐拙很喜歡吃的一道豆腐菜。
豆腐經過調料浸漬，蘸上蛋液放入油鍋煎，然后加高湯微火塌制，做成的菜就是鍋塌豆腐了。
這道菜成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
鍋塌豆腐的做法不難，只要掌握住幾個要點，做出來就絕對不難吃。
徐拙給宋亞飛介紹之后，開始準備做鍋塌豆腐的配料。
首先是切豆腐。
把豆腐切成厚片，大概七毫米到一厘米左右。
最好不超過一厘米，太厚的話味道透不進去，影響口感。
而且豆腐片太厚，吃的時候也很費勁。
切好之后，徐拙把豆腐平攤在案板上，在豆腐上面均勻的撒上一層鹽和胡椒粉。
“撒鹽的時候不要太多，稍稍給個底味兒就行。”
撒好鹽和胡椒粉之后，把豆腐片沾著食鹽的一面朝下，均勻的放進托盤中，再撒上一層鹽和一層胡椒粉。
提前腌制能讓味道滲透進去，吃起來味道會更好。