水盆羊肉的肉湯很有特點，最明顯的就是得突出花椒的麻味。
羊肉屬于溫補性食物，本不適合夏季食用，但是關中人創造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，讓原本吃了容易上火的羊肉，瞬間成了祛濕利器。
花椒是我國特有的香料，位列調料“十三香”之首。其味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。
把祛濕的花椒加進羊肉中，羊肉的溫補和花椒祛濕的功效相結合，不僅增加了祛濕利汗的作用，而且還讓原本比較膩口的羊肉湯變得清爽許多。
炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不僅增加胃口，而且還能把體內的濕氣和雜質排出體外，別提多舒爽了。
徐拙把火開大，等肉湯再次沸騰的時候，開始往鍋里放調味兒品。
首先是一大把鮮花椒，相對于干花椒，鮮花椒放入湯中不僅有麻味，而且還能增加鮮味兒，對于水盆羊肉來說，鮮花椒絕對能起到畫龍點睛的作用。
除了鮮花椒之外，徐拙還往鍋里加入了一些胡椒粉，增加肉湯的香味。
趁著肉湯在鍋里翻滾的時候，徐拙開始用手撕剛剛出鍋的羊肉。
經過兩個多小時的燉煮，羊肉早已經變得酥爛，肥瘦相間的羊腩肉汁水豐盈，香味兒彌漫，在撕羊肉的時候，徐拙覺得自己的手都快入味兒了。
水盆羊肉中的羊肉一般都是頂絲切成厚片，不過據說最講究的吃法是用手把羊肉撕成小塊。
具體是不是這樣徐拙也不清楚，不過今天可以試試。
羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看時間，這會兒差不多有五點半，該吃晚飯迎接晚高峰的到來了。
他拿來碗，開始往碗里抓羊肉。
跟傳說中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉進去，然后再撒上一把蔥花和香菜碎。
全部放好之后，他從鍋里舀一大勺正在翻滾著的羊肉湯往碗里一澆，一股鮮美的香味兒頓時在廚房彌漫開來。
這味道，連徐拙都有些沉迷，也太香了吧
香味兒把整個后廚的人全都吸引了過來，徐拙指了指已經做好的水盆羊肉和那滿滿一筐的月牙餅。
“端出去吃吧，嘗嘗我做的水盆羊肉怎么樣。對了建國，給馬老師打電話，他惦記水盆羊肉好幾天了，今天讓他也過過癮。”
這次店面沒開張的時候，馬志強就一直幫著徐拙宣傳，為了防止開門那兩天沒顧客，他還呼吁家里沒事的學生提前來學校報到。
人家這么捧咱，咱也得回報人家。
馬老師衣食無憂，工作順心，家庭和睦，除了美食之外，別的沒啥追求。
所以回報人家就得從美食上下手。
而且這碗水盆羊肉不僅為了回報馬志強，還關系著李浩本學期的舒適程度呢，不能掉以輕心。
一碗碗的水盆羊肉端了出來，外面的服務員和幾個女孩兒全都傻眼了。
“這就是水盆羊肉嗎聞起來確實不一樣，就是不知道會不會跟羊肉泡饃那樣吃起來很油膩的樣子。”