這樣做的目的是讓花椒中的香味兒往鹽里面滲透，同時鹽的鮮味兒也會浸入到花椒中。
相互融合之后，做出來的椒鹽味道才更加鮮美。
掀開鍋蓋，誘人的香味兒讓正在攤煎餅的魏君明都為之贊嘆“這味道真贊，小拙，你從哪學到這種方法的現在很少有人這么細致的去做椒鹽了。”
徐拙把鍋里的椒鹽盛出來，這才說道“無意中看到有人這么提了一嘴，我也不知道對不對，反正今天沒事就試試。現在看來，這手法應該沒錯，這味兒聞著就饞人。”
把鍋里的鹽和花椒盛出來，不等晾涼，徐拙就倒在案板上，用搟面杖小心的碾碎。
做椒鹽最好是把花椒和食鹽碾成小顆粒，這樣吃起來又麻又香，假如太碎了或者碾成末末的話，反而不好，因為吃起來會有些糊嘴。
做好椒鹽，徐拙再次開火，往鍋里倒油，準備炸南瓜花。
“這個南瓜花炸的時候一定要注意油溫，這是用溫油炸的，溫度稍微高點就糊了，所以一定要注意。”
魏君明提醒了一句，看著徐拙操作。
用溫油炸掛糊的食材，行話叫軟炸。
所謂軟炸，就是把質嫩易熟的食材，掛上蛋粉糊或者蛋泡糊，放入五成熱的油鍋中進行油炸的一種方式。
常見的軟炸菜品有軟炸鮮菇、軟炸蝦仁、軟炸里脊和軟炸肉丸等等，魯菜經典菜品四喜丸子，也是用軟炸的方式制作出來的。
通過軟炸，可以最大限度的保持食材鮮嫩的口感而水分。
今天要做的炸南瓜花，屬于軟炸中的入門級別，難度不高，只要注意下鍋時候的油溫就行。
因為南瓜花太薄，極其容易熟透，只要把外皮炸干，基本上就可以出鍋了。
五成熱的油溫很好預判，廚師用手放在油鍋上方就能準確判斷出油溫的高低，但是徐老板水平還不行，只能用笨辦法。
他把筷子伸進油鍋中，當筷子頭部有細密的氣泡產生時候，就說明油溫已經達到了五成熱。
開始炸。
徐拙夾著南瓜花，在面糊中蘸一下，讓南瓜花里里外外都掛上面糊之后，就投入鍋中。
這樣依次往鍋里放了十幾朵南瓜花，等軟乎乎的南瓜花在油鍋中逐漸變硬，徐拙就拿著笊籬，開始出鍋。
別看南瓜花泡在水里的時候不多，但是炸了之后支蓬起來，居然炸了一大盆。
把南瓜花全部炸完之后，徐拙把油鍋端在一邊，等會兒吃的時候再復炸一遍，然后撒上椒鹽，一道完美的椒鹽南瓜花就做好了。
炸完南瓜花，徐拙準備了一下做餛飩用的食材，然后他挑出一張不燙手的煎餅卷成卷，拿在手中咬了一口。
入口香軟，嚼起來有南瓜的清甜味兒，簡直太好吃了。
“好香”
他從廚房出來，迎面正好撞見剛起床的于可可，這丫頭原本還一副沒睡醒的樣子，但是聞到煎餅的香味兒之后立馬瞪大眼睛，然后不由分說就張嘴在煎餅上咬了一口。
“哇，好好次”
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