重生美食小甜妻最新章節
好在老板只是驚嘆一下，并沒有揪著不放，刨根問底的。
羅頑頑訕訕地岔過話頭，跟老板虛心請教起他這特色牛肉火鍋的吃法。
老板最得意的就是他家的牛肉新鮮，肉質好，是最正宗的水牛肉。
因為和劉毅維的老熟人，老板也沒客氣，抄起漏勺就開始幫大家煮肉。
這倒是方便了大家伙，不用自己計算著時間，畢竟老板是最熟練工。
吃肉的順序也有講究，由瘦到肥。
老板先把半盤五花趾倒進漏勺，放進滾開的湯底里煮。
羅頑頑盯著那個漏勺，心里默默地數數一、二、三
數到九，老板用唰地提起漏勺，分毫不差
羅頑頑不由得敬佩地看向老板，果然是行家。
煮好的肉，一人兩三片也就瓜分完畢了，老板把剩下的半盤也煮了。
羅頑頑先夾起一片熱氣騰騰的五花趾，肉片上分布著牛筋，使得口感彈牙有韌勁兒。
她嘗了一片不蘸醬料的，牛肉本身的肉香也非常的好吃，她確定這牛肉從宰殺到上桌，絕對不超過五個小時。
當然，也不是說剛宰殺的牛肉是最好吃的。因為鮮肉要放置一段時間，降解出一種鮮味物質，能使牛肉吃起來口感鮮甜。不過放置的太久也不行，超過十個小時牛肉就變僵直，變硬變酸，口感上大打折扣。
也就是說，宰殺后三四個小時的肉質是最鮮美的。就跟喝紅酒需要醒酒似的，牛肉也需要醒一醒。
吃了一塊不蘸料的，羅頑頑又夾起一塊蘸了蘸老板自己調的醬。
送入口中，又是另一番滋味兒。
細細品了品，蘸醬的主要原料是普寧豆瓣醬。雖然都是用黃豆制作而成，但是普寧豆瓣醬顏色比北方的大醬淺得多，呈現金黃色，味道也更淡一點，咸鮮帶甘，正是鮮切牛肉火鍋的絕佳搭檔。
另外老板還備了一碟沙茶醬，這個是用來蘸牛肉丸、牛筋丸的，里頭還加了蒜蓉酥，使得味道更加復合，香上加香。
吃了五花趾，老板又把上好的脖仁下到鍋里。
比起珍貴的五花趾，脖仁的難得程度更勝一籌。
顧名思義就是牛脖子活動最頻繁的那塊肉，因其脂肪油花如雪花點般細細分布在肉中，故又稱“雪花”。
有時候一頭牛也不過是切出一兩斤“雪花”來，可見其難得的程度。
從這一盤脖仁可以看出，老板跟劉毅維關系真的不賴，五花趾就已經很難得了，居然還上了一大盤脖仁給他們。
等到老板往鍋里下胸口朥牛前胸的一塊看似脂肪的軟組織，燒烤店俗稱牛油，有股奶香味的時候，羅頑頑不得不承認，這家店比一般的潮汕牛肉火鍋店更厲害。
的都是牛身上最珍貴最難得的食材，比起嫩肉臀腿部、三花趾前小腿腱子肉、吊龍牛里脊這些易得的部位，確實更加精品一點。
老板幫著煮肉，羅頑頑他們這些食客甩開腮幫子吃就好了。
等肉吃得差不多了，下一盤油炸腐竹，吸滿湯汁的炸腐竹吃起來非常柔軟順口，
最后再下一點新鮮的蔬菜作為收尾，一頓飯吃得賓主盡歡。
吃美了的羅頑頑偷偷按了按自己微微有點凸起的胃部，感嘆這頓火鍋真的好吃
劉毅維老師真不愧的美食天下的主持人，結交的都是有兩把刷子的高手。
剛才光顧著趁熱吃肉了，其實羅頑頑吃的過程里就發現老板的刀工了得。
每一盤肉都切得十分規整，薄厚大小接近一致。這沒有個十年八年的功夫可做不到。
最后大家敬了老板一杯酒，感謝他不辭辛苦地給大家服務。