“姐姐，皮蛋是什么啊？”林淼淼聽見姐姐嘴里冒出的這個從來沒有聽說過的東西，很好奇。
“皮蛋就是跟咸鴨蛋差不多的，都是腌制過后的蛋，鴨蛋弄的叫松花蛋，雞蛋弄的叫變蛋，也可以都叫皮蛋。”林晴晴隨口解釋，她也不知道解釋的對不對。
“好吃嗎？那你今天中午就做給我吃吧！”林淼淼愣了一下，馬上就想吃到。
“這個不能馬上吃到的，要等一個月以后。”林晴晴回過神想了一下皮蛋的制作過程，耐心的說道。
只是現在自己如果把皮蛋做出來的話，可就提早了幾百年了啊。
皮蛋好像是幾百年后的明朝才出來的東西吧！
相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主很會做生意，所以買賣興隆。
由于店里人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。
一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。
做法倒是不難，材料也好找。
只是現在沒有后世的工藝，皮蛋里含有鉛，小孩子也不能多吃，在這個時代還真的沒有什么辦法可以去掉皮蛋里鉛元素，后世倒是有替代品。
林晴晴考慮了一下還是決定不把這個技術在這里傳播開來了，只自己家做幾十個就好了，倒是咸鴨蛋的制作法子可以教一教。
想到就做，她也不去叔婆那買雞蛋了，省的她問太多。
等到集市的日子到了，一個上午林晴晴就買回來五十個雞蛋，五十個鴨蛋。
她力氣大，背的筐里還買了一些豬肉跟排骨，大腸什么的。
回到家中她找出來兩個大壇子，又把買回來一些制作皮蛋的材料放好。
準備開始做皮蛋了，這個東西不但是美味佳肴，而且其實還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中就說有記載：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
偶爾吃一些倒是也不錯，而且喜歡的人會覺得很好吃。
林晴晴取了茶、鹽、面堿，白石灰，草木灰、黃土、稻殼等等材料準備先做包漿。
先將熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。
挑出新鮮無破痕的雞鴨蛋，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放壇子里，用油紙跟牛皮紙封嚴，然后放在廚房最里面的陰涼處。
她做皮蛋的時候沒有讓別人過來看，連林淼淼想看都沒有讓她進來，為的是不把這個方法教出去，她不想靠這個法子賺錢，也不想傳播開來。
有些事順其自然就好，在古代她也不會運用自己現代的知識就去做什么改變歷史的事，她最大的愿望就是如果可以回到現代就想辦法回去，如果回不去，就好好在這里生活。
李德的那件事還是她心里一個梗，只是不知道他人現在哪里？
“姐姐，你今天做的那個蛋，能不能早點就吃到呢？”看見林晴晴做好皮蛋從廚房里走了出來，林淼淼連忙跑過來大聲的喊著。
“不能，這東西急不來的，等時間到了就可以吃了。”林晴晴搖了搖頭。
“好想能快點吃到哦，姐姐那我們中午吃什么菜，我想吃肉了！”林淼淼很快想到自己好久沒有吃肉了，現在饞的不行。
“嗯，有！一會做紅燒肉。你今天上午的算術課做好了嗎？如果沒做好，在去做一會，過半個時辰午飯就做好了，我會喊你過來吃飯的。”
“我都做好了，姐要不我幫你做飯吧，我來燒火怎么樣？”林淼淼乖巧的說。
“不用，你去爹那里看看，要是他中午不回來吃午飯，我就少做點菜。”
“好咧。”林淼淼馬上就轉身往院子里跑去。