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走一走鄉間，透透氣，小路悠悠。
咸魚餅子做法也很多，蒸是最傳統的制作方法，咸魚以鲅魚為主，鲅魚是一種性價比比較高的經濟魚類。
而且鲅魚的魚肉很厚實，魚刺又少，吃起來相對安全，不容易被魚刺扎到，另外鲅魚本身油脂比較豐富，做出來很美味。
蒸咸鲅魚
食材：咸鲅魚1條，蘿卜1個，鹽適量，蔥少許，姜少許，花椒數粒，大料適量，熟油2勺，
方法：
1.咸鲅魚曬好后沒有水分了，所以比較硬，先把咸鲅魚切成塊，再脫鹽，具體做法是把切塊的咸鲅魚放到清水里浸泡，這樣咸鲅魚里的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更松軟，好吃，一般要泡4個小時左右
2.泡好的咸鲅魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較松軟，如果肉質變白了，則說明泡的時間長了，這樣的鲅魚嚼勁就不太好了，
一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒
3.搭配咸鲅魚一起來制作的就是蘿卜，蘿卜可以選擇鮮蘿卜，也可以選擇干蘿卜，這里選用的是鮮蘿卜，把蘿卜洗凈切條，
4.接下來找一個合適的容器，一般家里都會采用不銹鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿著也方便，一層咸鲅魚一層蘿卜條，
5.再來一層咸鲅魚，然后放適量的鹽，因為前面的咸鲅魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味，不可放得過多，畢竟這是腌過的魚，
一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒
6.大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鲅魚。
7.蔥切絲，姜切絲，在鲅魚上面再鋪一層蘿卜條，然后把蔥絲和姜放在蘿卜條上，再舀2勺熟油澆到蘿卜條和蔥絲姜絲上。
8.蒸鍋里放入適量的清水，咸鲅魚蘿卜條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘后，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子，
一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒
9.拿出來以后用筷子將鲅魚和蘿卜條翻拌均勻，就可以品嘗了。
一道不起眼的蒸菜，卻成了大連的名片，吃過的人都中了它的“毒
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小提示：
1.咸鲅魚要先脫鹽，目的是把鲅魚肉里的鹽浸泡出來，讓鲅魚肉松軟好吃，但注意時間不可太長，過度脫鹽會讓鲅魚失去勁道的口感。
2.蒸咸鲅魚要搭配蘿卜，最好是干蘿卜，干蘿卜也是需要提前浸泡的，選擇鮮蘿卜相對會比較省事，味道也棒棒的。
3.蒸咸鲅魚不需要放料酒，蔥姜放在最上面，這樣味道往下走，如果放在下面味道會差。
4.蒸的時候，時間到不要馬上開蓋，多燜一會兒，利用余熱讓鲅魚的味道融入到蘿卜里，能吃辣的，可以在蒸的時候放些干辣椒，味道會更豐。