吃羊肉火鍋熬湯很重要，一鍋湯決定了后面羊肉的味道是否好吃的一半。
羊大骨，羊蝎子肉入鍋前先放入兩條鯽魚油炸，那魚羊一鍋，就是老話說的一個“鮮“字了。
炸好的鯽魚拿干凈的紗布包好、再加入豬的棒子骨、一起煮。
大火燒開半刻鐘之后，湯繼續小火熬，熬得發白。
羊油加一些菜籽油下鍋、放姜炒到金黃色。
再放點點鹽、胡椒、茴香粉。爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯還是很白的。
放適量的鹽和再放點點茴香和胡椒，就一點點就好起鍋，然后放大蔥白。
做羊肉湯一般不在湯里放香菜的，放了香菜，會遮蓋掉羊肉湯的香味。
由于已經有朱來順準備好的底料，也就用不著葉清再炒制火鍋低調了，其他蘸醬這里也準備好了，只要裝在小碗里就可以使用了。
知道大家伙都餓了，葉清又做了蔥花雞蛋餅當主食，先端了出去。
然后葉清又做起了烤烏金豬肉，將已經串好大塊烏金豬肉，放在一口架著鐵絲網的炭火上面直接烤。
烏金豬肉，外皮有韌性的，所以不需要一直翻動，而是烤一會兒之后，再慢慢翻動，也不需要和其他燒烤一樣需要一直涮油和調料粉上去。
再烤豬肉的同時，她很快又烤了上百串的小羊肉串讓冬曲先拿出去給大家伙吃。
接著她烤起了當地人做的一種叫黃糍粑的米果，又烤了一些青瓜片，蒜泥肉沫茄子之類的。
看著差不多夠吃了，她又做起了冬瓜魚肉丸子湯，細膩潔白的草魚肉，剁成泥，加一點調味料用勺子直接挖成一個個丸子，放進放了冬瓜的沸水里面煮。
等丸子和冬瓜煮好，直接撈出來，再加入調好味的鮮湯，出鍋的時候撒一點點蔥花就成了。
葉清對還在燒火的福老頭說道：“好了，福掌柜的，你可以把暖鍋拿出去了，這都過去大半個時辰了，他們應該都等不及了吧！”
原來這家暖鍋店剛開業的時候，由于天氣和其他原因生意一般，處于虧損狀態。
暖鍋店的大老板朱來順為了做一些改變，和幾個股東合計出了一個優惠活動。
那就是來這里吃暖鍋的和燒烤的，每個人只要交20文錢就可以除了肉類之外不限量吃一天的菜。
目的是積累食客、獲得好口碑。
這個優惠活動先試一個月，等大家伙都喜歡上吃這里的暖鍋了，再慢慢恢復價格。
他們也做好了前期會虧損的準備，覺得只要大家喜歡上暖鍋，到了秋冬就能幾倍賺回來。
這活動一開始果然效果很顯著，從以前慘淡的生意到后來每天幾百人的客人。
甚至生意最好的一天超過八百人，就這樣生意好得似乎超過了所有人的預想。
想不到，天有不測風云啊，半個月前，來了個牛三爺，帶著一幫人，要強收什么平安費。
而且一開口就要二百兩一個月，福掌柜跟著朱來順氣不過便和他們頂了幾句嘴，卻被他們拳打腳踢。
這朱來順被打之后，憤憤不平去報官，可官府根本就不搭理他，官差還把他趕了出去。
原來這牛三爺在縣衙里是有靠山的，他的妹妹是什么官的正房太太呢。
這樣一來，朱來順也就認命了，覺得一百兩雖然多，但為了以后店鋪的平安還是答應交了。
但其他幾個股東就不樂意了，本來弄了這個優惠活動之后，店里每天就要虧上二十幾兩銀子了。
再交這么貴的平安錢就更虧的多，何況這平安錢還是一直要交的。
那些來這里吃飯的人，絕大多數就是圖個新鮮和好奇，很多人進來就不點肉，大吃大喝一頓。
一個人就算吃上三四斤菜，吃個一天下來，也不老少了。