另外一種烤鴨最早是從南方傳入京城的，特點是“鴨子不見明火”，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。
因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。
燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。
燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。
而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的“烤”的烹飪方法的智慧。
比起掛爐烤鴨其實歷史更早，所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是烤鴨兩大流派。
就是這個時代已經出現的烤鴨技術和后世相比，也是不逞多讓的。
地道的“烤鴨”當然還是要去京城吃了。
金黃油潤的烤鴨經過廚師的削皮擺盤之后，懂的吃的人就開始拿起薄餅大蔥包了起來。
“快給我包一個！”葉江氏想吃烤鴨，卻不知道怎么弄，看著曹氏在包烤鴨，她急急催道。
曹氏也沒吃過這樣的烤鴨呢，只是她人比較聰慧，一下就看出門道。
無奈的她，只好把包好的烤鴨遞給了葉江氏。
吃著美食，很快女人的話就多了。
甚至葉黃氏的雙胞胎孫女開始大談起，如何找一個好男人起來。
原來黃家有個表姐剛嫁了人，那男的就馬上再娶她人。
而那個表姐脾氣大，一點都受不了，就把那渣男殺了。
這事可鬧大了，如今那個表姐一家為這事弄得頭昏腦漲的。
吃飯的時候，黃家的雙胞胎小妹又說起了這事，不知不覺就變成了如何品鑒好男人和壞男人了。
“姐，要我說啊，這找男人，還得擦亮眼睛看清楚。那些喜歡花女人的錢，而且要求女人對他從一而終，不能跟其他任何女人有染，就不是好男人”。
“要我看，就有三點，一，看他是不是表里如一。如果一個男人做不到表里如一，那么說明他就是個偽君子。
喜歡當面一套，背面一套。表面上說得好聽，內心實則早就生了找別的女人的念頭。
二看他是不是花心大蘿卜。
如果一個男人花心。他是典型的吃著碗里的還老盯著鍋里的。
面對花心大蘿卜，姐，你千萬不要心慈手軟，你一定要遠離這樣的男人。
要是不小心遇見這也的男人，那么你也無需對他掏心掏肺。”
“瞎說什么呢，你才多大啊，還教起你姐來了。”葉黃氏瞪了她一眼。
曹氏聽到這里，不置可否的沒有發表看法，這找什么男人還不是家里長輩說了算。
她拿起酒杯喝了一口酒，差點沒吐出去。
要說今天喝的確實是好酒，名叫建州春！
但滋味辛辣無比！一口下去肚子里都冒火！但一般女子以前喝的是桃花露，是用每年蜜桃花所釀，美味醇香，甘甜爽口。
還有用楊梅釀造的梅子酒之類的！
如今她喝到這樣的酒，不難受才怪。
“喝這個，這個是酸梅湯。”黃家小妹怕被奶奶念叨，急忙獻殷勤。
但隔壁桌，都是男人就沒這樣的顧慮了，他們已經開始猜拳了。