王憶想想就樂的不行。
今天店里準備的菜式不多，主要以一個量大取勝。
涼皮、冷鍋串串、烤肉串，各種特色海鮮涼菜，這些算是當前的招牌菜。
這些菜中只有烤肉串比較慢，不過前兩天已經串好了也腌制好了肉串，現在從冰柜里拿出來上烤爐就能用。
他知道烤肉會很受歡迎，所以直接造過來五個長條烤肉爐，隊里找來五個青年這會戴著口罩正在滿頭大汗的忙活，將一把把的肉串送上窗口。
王憶已經按照22年小飯店的工作方式來制定了服務流程：
窗口有專人核算飯菜所屬飯桌。
服務員帶著托盤等待，一個托盤上就放一道菜。
確定這道菜所屬飯桌后，窗口的人就寫下桌號或者包廂房間號在紙條上，把紙條放到托盤上，讓服務員送上桌去。
服務員們都是青春健康的姑娘，上身紅圍裙黑，穿著平底小布鞋，走起路來踏著風帶著火，速度快效率高且穩當。
統一的制服、統一的話術：
“先生麻煩您讓一下，小心被燙到。”
葉長安這邊跟同僚們喝了兩口酒后對王憶招招手，把他叫過來問道：“這都是你弄的？”
王憶說道：“對，全是仿照外國人弄的。”
齊敏點點頭說：“這樣很不錯，不得不說，現在歐美經濟發達是有原因的，他們的制度有可取之處。”
葉長安看了他一眼想要說什么，看看周圍的環境他便笑了笑改了話題：“難怪你們這里要叫‘餐廳’，確實跟一般的飯店不一樣。”
“應該讓外賓飯店的同志們過來取取經，我看這大眾餐廳比外賓飯店還要適合招待華僑和外賓們。”
齊敏對王憶說：“小王啊，你在首都念過書是吧？”
王憶聽出他的京腔，便謹慎的點頭：“對，在首都念的書，可惜當時只想著省錢，沒能在首都好好逛逛、多看看多學學，現在感覺挺遺憾的。”
他怕齊敏問自己首都的一些細況，那樣自己可答不上來，所以這會先給拋出一個解釋。
齊敏問道：“那你知道泰豐樓飯莊嗎？”
王憶精神一振，這話題他還真能接得住！
之前為了辦好大眾餐廳，他在22年找了不少資料來了解這年頭國內各大城市的飯店發展，其中就有關于泰豐樓飯莊的介紹。
泰豐樓飯莊的具體信息他不記得了，他只記得今年泰豐樓剛完成的一項改革，他猜測齊敏恐怕也是要說這件事。
于是他便說道：“泰豐樓？聽說過，是舊時代首都城里的大飯店之一，但我沒去過，大學時候沒舍得親自去下館子，都泡圖書館了。”
“喜歡看書是好習慣。”一位老領導沖他贊賞的點點頭。
王憶笑道：“對，我也是這么想的，每一本書都是至少一個人耗費了好些精力才總結出來的寶貴經驗，這是了解個體、了解群體、了解社會乃至了解世界的一條捷徑。”
“不過要了解泰豐樓看書可不行，最好得去一趟，我聽我同學說那里辦的很好，天天有外賓出入，好像他們還要進行一項嘗試……”
“先吃飯，再付賬。”齊敏點頭說。
王憶暗地里跟著點頭。
正是這回事。
從建國后到現在，各飯店吃飯都是先交錢交票再有菜上桌，今年泰豐樓率先進行改革、復古式改革，允許顧客先點菜吃飯，最后統一算賬。
但王憶肯定不能讓大眾餐廳這么搞，外島混子、乞丐多，這年頭乞丐是很多的，一旦餐廳先吃飯再結賬，他們必然會來蹭飯吃。
齊敏頗感興趣的說：“泰豐樓開業于光緒初年，到如今也是百年老店了，不過它在52年歇業了，80年悅賓飯館開業——這是首都第一家個體戶飯店，然后同年年底它也跟著復營業了。”
“這酒樓曾經是舊社會的首都城里八大樓之一，里頭的蒜泥肘子、鍋燒鴨、爆肚、扒白菜那是一絕啊，以后有機會去首都，大家伙一定要去嘗嘗。”
眾人紛紛打哈哈。
王憶也打哈哈。