“因為中華鱘近些年也走入了尋常百姓家我覺得應該算一珍吧”
“老范是”一旁，李宇軒問道。
“范仲淹。”跟在陳克州身后的老師傅笑著回答，“凌睿小兄弟知識果然很廣啊。”
“一般。”凌睿隨即看著那位老師傅，“不知道老師傅您有什么好的建議”
“魚膾，是以新鮮的魚貝類切成片，有魚了，就自然要有貝。”老師傅笑著道，“所以，不妨選一種貝類，這樣就算湊成了兩珍。”
凌睿點點頭，“這倒是可以，但淡水貝類多有寄生蟲，生食，怕是不太好，便是魚膾，古人多食淡水魚，也往往感染了寄生蟲，無可奈何，所以，我是真的不愿意做這道菜的。”
陳克州摸了摸鼻子，“那怎么辦”
“以海魚替代”
“那味道恐怕就又差了許多。”凌睿搖頭，“宋朝時期是吃魚膾的巔峰，光是文獻中有名可吃的魚膾就有三四十種，比方說，魚鰾二色膾、紅絲水晶膾、鮮蝦蹄子膾、鯽魚膾、沙魚膾、水母膾、三珍膾等。如果只是簡單的湊個五種食材做這個五珍膾，倒是簡單。”
“然而又需考慮宋朝時的國情。”老師傅接了話，滿意的點頭，“因為這才是還原。”
“是啊。”凌睿無奈嘆氣，“但鱸魚，我覺得肯定是一種，至于貝類，且先不算吧，但我覺得，鮮蝦蹄子膾可算一珍。”
“南宋時期，南北食文化大交流、大融合、大發展的輝煌階段。”凌睿揉揉眉頭，“這就算其二了，另外三種呢我想想就覺得腦袋疼。”
陳克州默然。
直播間。
網友們也開始貢獻自己的智慧。
“南宋御宴有另一道膾，肚膾。”
“鴛鴦膾。”
“這怎么就開始上課了”
“牛百葉。”老師傅又道，“有肚膾為證。”
凌睿微微皺眉，隨即點頭，“也是，那這樣就三種了。”
“要實在不行就算了”陳克州表示有點心虛，“其實也不差這么一道菜的。”
凌睿翻了個白眼，“這都討論到第三種了。鴛鴦五珍膾，也不知道這到底是指真鴛鴦呢還是另有所指。”
“怕是另有所指，那個時候少有鴛鴦入菜。”
凌睿嘆口氣，“的確。恐怕還得將這鴛鴦二字做解釋才成啊。”
“雞肉”
“可以算一種。”
“那最后一種呢真是貝類”
“魚鰾吧。”凌睿想了想，定下了最后一珍，“如，魚鰾二色膾。”
“那這就成啦”陳克州驚喜，好像可以了
“誰也不知道這到底對不對啊。”凌睿無奈笑笑，“先這么著吧，按這個準備。”
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