“你們要記住一點，手藝上的問題那應該是我和客人才能提出的，沒有必要對后廚其他人去負責什么。
只要是顧客和我覺得你們手藝沒問題，那就是沒有任何問題，你們就是后廚的權威。”
這番話讓張磊和管偉聽得有那么點心潮澎湃。
過去兩個人一直多少都有點不夠自信。
這一點他們兩個反倒是和孫海那邊相反。
孫海對自己的手藝有自信，但他為人比較忠厚，很多時候看到不對的地方，他可能會自己去重新做，也不會去訓斥別人。
張磊和管偉在手藝上多少有那么點不夠自信，所以他們會要求后廚里所有人，必須要按照馮正明定下的規則，全都一板一眼的去做。
這么做好處是，確實在后廚立下規矩，讓后廚里大家都能按規矩干活。
但壞處在于，兩個人自己不夠自信，做菜往往過于一板一眼。
這一點甚至比孫海還要固化。
這也是馮正明不希望看到的。
馮正明希望張磊和管偉能更加從容。
不是一直都像參加考試一樣去做菜。
經過馮正明的鼓勵和肯定。
讓張磊和管偉確實是更加自信了。
至于兩人之后還能不能更進一步
成為馮正明希望他們成為的那種支撐起一家店的大廚
還需要看兩人后續的努力。
馮正明中午在店里，跟大家一起吃員工餐。
對員工餐也提出了一些建議。
“以后員工餐做點好的，我們是開餐館的，還能沒有東西吃啊再說了大家忙活了一天，員工餐吃點好的怕什么
給我記住，以后員工餐用邊角料可以，但必須要給足了其他料。
什么牛肉、羊肉、大蝦和魚還有雞鴨和蛋，想吃都可以做出來當員工餐。”
說完這話，馮正明還佯裝心疼提醒：“那些貴的就少用點。”
這話銜接上前邊的話，頓時就把所有人都給逗樂了。
張磊和管偉也都是答應下來。
吃過員工餐，在店里看了一下中午的營業情況。
馮正明心里給整個店有了一個打分，然后他就離開，去了火車站那家朱旭負責的店。
開車來到火車站這邊，遠遠就能看到店門前排著隊。
火車站這邊的店，可以說是幾家店里最忙碌。
幾乎是從開門營業，整整一天隨時隨地都會有顧客。
甚至如果不是晚上會打烊，可能連半夜都會有顧客的。
所以火車站這家店，馮正明也在后廚給朱旭安排了最多的人。
真的是幾乎盡可能保證朱旭不至于一個人太辛苦。
而且朱旭后廚里的人員，都是馮正明幫他挑選的學徒
說是學徒，實際上都已經有上灶的能力。
他們在后廚里，也能在有需要的時候及時頂上。
馮正明沒有從正門進去，而是從后面進貨通道進入店里。
進去之后，看到朱旭在后廚里游刃有余指揮調度。
和孫海、張磊、管偉他們相比，朱旭確實是要表現的更加好。