第二天的正式比賽開始。
雖然前一天做了充足的準備，但是比賽上廚師們還是不敢有絲毫松懈。
昨天大家已經把蔥燒汁都準備妥當。
但今天還是需要燒海參。
需要選上好的章丘大蔥蔥白段。
先要用油炸出香味來。
炸蔥段也需要掌握好油溫和火候。
要用小火慢慢浸炸，把蔥香味激發出來。
炸好的蔥段還需要和油一起蒸制。
另起鍋，用和蔥段一起蒸的蔥油，先炒制一些新的蔥段，激發出蔥香味后，便可以把海參和蔥燒汁下鍋。
接下來是一個慢慢收汁的過程。
要把蔥燒汁收到粘稠，能夠在海參表面掛住。
這個過程也需要對火候進行精準的把控。
臨出鍋的時候，再淋入蒸蔥段的油。
之后把海參先單獨出鍋，擺放在盤子里，再把蔥段和海參擺放在一起，最后把鍋中的蔥燒汁淋在表面。
看起來似乎每一位廚師幾乎做法都是相同的。
似乎這道菜也做不出什么樣來。
但在場的老師傅們和京城來的評委們都清楚，這其中的區別在昨天就已經確定了。
這道蔥燒海參是不是美味，實際上最重要的操作都在昨天。
這一點馮正明也跟科夫曼進行了解釋。
科夫曼有些驚訝：“哦馮，那昨天是很重要的”
馮正明點頭：“對的，昨天對每位廚師都很重要，他們這道蔥燒海參相互之間差距，也就在昨天準備中能體現出來，這個一會你品嘗的時候，會感受到。”
現場不少觀眾也感到好奇，光是看廚師們的操作，確實比較不出區別來。
“這就算是做好了”
“感覺他們做的都差不多。”
“對啊，好像蔥燒海參都是這樣做，也沒有什么樣。”
“還是有不同的，有些廚師他們搭配兩根蔥。”
“哈哈哈，搭配兩根蔥也算有區別嗎”
“是不一樣啊，你們沒吃過馮狀元做的嗎”
“馮狀元做的不一樣嗎”
“當然，我去滬城的時候，去馮狀元的店里吃過，要吃馮狀元做的蔥燒海參還需要提前預約，要等馮狀元確定做提前放出菜單，然后還需要預訂才有。”
“真的那么好吃”
“真的好吃，和泉城幾家酒樓味道都不一樣。”
“我也吃過一次，真的好吃，尤其是那個汁，我都恨不得拌飯能一下子吃三碗飯。”
“有那么夸張”
“你們是沒吃過，吃過了就知道。”
“我吃過聚豐德的蔥燒海參，味道確實很棒。”
“還是看今天比賽，哪位廚師做的蔥燒海參最美味”
現場的觀眾確實都很好奇，一百位廚師都做蔥燒海參，大家做出來的蔥燒海參會有多少區別