自從馮正明開始讓泉城幾家店接收實習學徒，匯泉樓成為了大多數職校學生夢寐以求的實習首選。
其中大部分的學生都并不了解，匯泉樓對實習學徒的嚴苛。
等到好不容易通過一番考核競爭，終于進入匯泉樓后廚。
實習學徒面對嚴苛的環境，雖然一開始多少有些不適應，但一兩周下來也就差不多能擺正心態。
實習學徒剛進匯泉樓，全都統一被安排每天負責水臺和切墩。
甚至他們連給主廚切配的資格都沒有。
大多數時候，只能是在后廚比較邊緣的地方練切墩。
他們每天練的東西，也都會被做成菜當他們工作餐。
這是馮正明有意這樣去安排的。
馮正明會當著新學徒的面直白地說出原因。
“讓你們切墩，是鍛煉你們的耐心，一個廚師在后廚里，必須要耐得住寂寞，因為我們的工作是每天重復的。
可能幾十年如一日的重復做，這就需要你們有足夠的耐心，能在后廚耐得住寂寞。
另外把你們切墩練的那些菜，做成工作餐給你們吃，是讓你們記住不能浪費食物，以后你們正式當廚師的時候，要懂得尊重食材。”
對馮正明的這些話，剛進來的實習學徒肯定會有一些不理解。
可只要經歷過匯泉樓后廚忙碌的場景后。
慢慢所有的實習學徒都會明白。
匯泉樓如今的名氣很大，進入2000年后，大家經濟條件獲得提升。
很自然各種喜宴也會講究一個排場。
無論是結婚，還是孩子滿月，或者是老人家過壽。
還有孩子考取大學、考取工作，一些家庭也都會要擺上幾桌慶祝。
那么這些宴席泉城大多數人的首選一定是匯泉樓。
也就導致匯泉樓一周里起碼有三到四天必然有宴席。
所以匯泉樓無論中午還是晚上，可以說只要到了飯點都會非常忙碌。
實習學徒但凡經歷過一次匯泉樓的忙碌。
他們就能體會到匯泉樓后廚的那份實力。
每當有宴席的時候，匯泉樓后廚里，李輝東和曹志國是必定要親自下廚。
這個時候，別說是實習學徒，連后廚里青年廚師都只能打下手。
每道菜，李輝東和曹志國都會帶著青年廚師進行精心烹調，并且還要保證最后擺盤的造型足夠有美感。
單單是每盤菜里那些配菜的雕，就讓實習學徒一個個都不得不驚嘆。
他們在學校里的時候，也都學過這些配料的雕。
只不過學校里的老師通常也會說，大部分餐館和酒樓里，是不會對配料雕。
可匯泉樓不一樣，做宴席的時候，一定會對配料進行雕。
如此一來，光是雕的配料就讓人看得是賞心悅目。
搭配上李輝東和曹志國兩位大師傅的手藝。
可以說每盤菜還沒吃，只是看著就會讓顧客相當喜歡。
放在過去，李輝東和曹志國可能也不會這樣去做。