大家一起喝了第一杯酒。
有了一盅的美味打底，再喝酒大家也都比較舒服。
等到這一杯喝過，大家也都開始動筷子吃菜。
品嘗夏家費了不少心思做的孔府菜。
不得不說，夏家的手藝確實是非常棒。
幾乎所有菜都遵循過去的老手藝，做出來的味道都很好吃。
尤其是，夏家還專門用脫骨的豬蹄，做了一道仿熊掌。
做法上用的是夏家很傳統的做法。
表面上掛著濃郁湯汁，吃起來也不是單純那種肉塊的滋味。
顯然夏家經過了一些處理，讓這道孔府仿熊掌吃起來還真是有一點品味熊掌的感覺。
除了這道仿熊掌，夏家還做了懷抱鯉、帶子上朝等很經典的孔府菜。
司徒爺爺品嘗一番感嘆：“孔府菜果然還是有獨到之處，是魯菜的一部分，但又和魯菜會有一些區別。”
夏老師傅點點頭：“孔府菜確實也有自己的獨特之處，只是很多人并不了解。”
司徒爺爺接過話：“所以還是要讓人更加了解才好。”
馮爺爺也附和道：“對，要讓更多人了解。”
這個時候，夏蕙和夏明燁的小叔突然開口。
“馮狀元，你在剁雞肉泥的時候，我看到你好像在
這句話問出了之前后廚里其他夏家人心里的好奇。
馮正明笑了笑：“墊一塊豬皮，是為了不讓雞肉泥串味。”
“不讓雞肉泥串味”
這個解釋讓大家都有些驚訝。
馮正明又接著繼續解釋：“對，這個方法是我在全國大賽上，跟淮揚菜的廚師們交流的時候，從他們那邊聽到的一種做法。”
在場眾人又是充滿好奇，都想詳細聽一聽這個方法。
馮正明一臉認真說下去。
“夏師伯應該知道，在淮揚菜里有一道同樣是用雞肉泥做的羹菜，名為雞粥。”
夏老師傅聽后頓時恍然：“哦哦，對對，確實是有那么一道菜，那道菜說起來還有那么一點點的典故，是把雞肉給做成粥的樣子。
過去在大運河的沿岸，那些鹽商和漕運的官員可都是富得流油。
當時他們就想出各種比較奇特的菜品吃法。
那個時候，他們府上的私廚，可是要比皇宮里的御廚還要厲害的。”
張宏偉聽到這終于還是忍不住開口。
“夏爺爺，那些官家和商人家里的私廚，怎么可能會比御廚還要厲害呢那不是叫，叫那個，僭越了”
夏老師傅聽了笑起來：“哈哈哈，不錯嘛，你還知道僭越這個詞。”
張宏偉不好意思笑了笑：“就是突然想起來的。”
夏老師傅給出解釋：“在古代啊，尤其是到了清朝的時候，烹飪廚藝已經發展的比較成熟，因而美食也成為一些富貴人家的一樣追求。
尤其是大運河沿岸的鹽商富賈，還有那些管理漕運的官員，他們可都是富甲一方。
所以他們更有財力去追求美食的享受。
也只有他們能夠養得起，能夠提供各種山珍海味，從而讓他們府上私廚給他們做各種美食。”