聽到這，不用司徒老先生繼續說下去，馮正明也已經明白過來。
師父當初確實應該是有，想要讓馮正明接班當燕喜樓主廚的意思。
只不過，最終燕喜樓沒有能夠支撐下來。
而師父當初教馮正明的東西，尤其是帶他出去交流開拓了眼界。
那些也很自然成全了馮正明和如今的匯泉樓。
馮正明感慨：“師父對我有再造之恩，不是師父的那些教導，我也不會有現在的成就。”
爺爺說：“所以你必須要從挑戰賽突圍，必須要贏下選拔賽，最終代表魯菜站在全國大賽的舞臺上，要用你不一樣的視野，去讓更多人看到不一樣的魯菜。”
馮正明認真地點點頭：“我明白，我一定會努力站在全國大賽舞臺上。”
接下來的時間，馮正明關注比賽進程同時，也是每天都會抽空進行訓練。
因為比賽上，是會更加嚴苛進行刀功、火功和勺功的比試。
而這些實際上都屬于熟練工，必須要一遍一遍去練習。
只有練到最后，練出一種手感來，才能夠得心應手完成比賽上的要求。
馮正明練刀功的時候，并沒有專門用一把刀去練，而是會用不同的刀交替去練。
只用一把刀，可能會練成一種習慣。
當習慣了一把刀的手感，可能換一把刀手感不同的情況下，就會出現一些偏差。
所以馮正明會交替用不同的刀，每把刀都不斷去練。
這樣一來，逐漸掌握手感不同的刀，同樣是能夠駕輕就熟。
火功上，馮正明基本上是用耳朵去聽，還有用鼻子去聞。
聽不同火力情況下，鍋里油和菜包括是水傳出聲音。
還有聞不同火力，炒菜過程中散發出味道。
勺功就是一個和刀功相似的訓練過程。
必須要能夠熟練掌握顛勺技巧。
尤其是翻炒的力道，要能夠把菜給炒開，并且還能夠迅速讓菜和湯汁味道融合。
很多菜翻炒過程中，一旦力道上掌握的不好，可能出鍋的菜味道上都不能均勻，甚至是會出現成熟程度都不一樣。
所以在一些外行人看，廚師不過就是把菜倒進鍋里，然后那么扒拉顛兩下就出鍋了。
實際上勺功的體現，也就在這扒拉兩下和顛翻幾下里。
旺火速成的菜，這么幾下還不能把菜炒透炒勻，讓味道均勻裹在每一片菜上。
那廚師的勺功真的是完全不過關了。
經過了一周時間的突擊訓練，馮正明終于迎來了挑戰賽的開始。(本章完)
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