在這一點驅使下，他們很自然會更加認真。
這一點驅使下，也會讓他們空前的團結。
即便是相互之間有競爭，也屬于內部的一種良性競爭關系。
馮正明說過，有誰想要挑戰他主廚的位置，只要是能夠拿出一道他做不了的菜，而且能夠在匯泉樓后廚大量出菜，那他可以把主廚的位置讓給對方。
可能如果是外行看來，這有什么難的只要是拿出一道難的菜，不告訴馮正明細節和如何調味就行了。
但是廚行內的人都很清楚，這一點是很難辦到的。
難辦的不是創出一道獨特技法和調味的菜。
真正難辦的是，要能夠在酒樓的后廚里成批的出菜。
酒樓后廚出菜，不可能像是家里做菜，或者是一些私房小餐館，一道菜一道菜的給客人出菜。
酒樓里出菜，往往一道菜會需要同時出很多份。
想要做到能夠同時出很多份同一道菜，味道上還不能有太大的偏差。
這就不是一個人能干的事情。
需要后廚里所有廚師相互分工合作去完成。
那么首先從備料，到配料，再到拆分烹飪，再到最后成菜裝盤。
工序要進行拆分，明確能夠分好每一個步驟讓誰去做以及要怎么做
所以很多廚師在一些比賽上做出來的菜，往往是只能在比賽中做，不可能推廣到酒樓里去做給顧客平時點單。
一旦點單量上去了，很多菜廚師一個人根本就完成不了。
一位真正有能力的主廚，不單單是要自己會做菜，還必須要懂得如何把每道菜的流程拆分出來。
要能夠清楚知道，這道菜從備料、配料、烹飪、裝盤的每一步應該怎么去做
從這一點上來說，暫時后廚里的青年廚師們中，還沒有第二個人能辦到這些。
所以顧志成只能是副廚，馮正明不在后廚的時候，他可以按照馮正明安排好的去協調好后廚。
后廚里大家說說笑笑，討論清楚匯泉樓開業后廚需要注意的東西。
馮正明送完請柬，拿著一本新做的菜單回來了。
“來吧，大家都一起過來看看，我們匯泉樓的新菜單怎么樣”
這一聲呼喊，把所有人都召集到匯泉樓的大堂里。
馮正明拿出手上菜譜的樣本讓大家看看。
“傳著看一看，我覺得這一版的菜單看著還行，都覺得沒問題的話，就讓那邊按照這個樣本給我們把菜單做出來。”
菜單的封面是用人造革，摸上去還算是比較涼和滑。
封面上凹嵌了“匯泉樓”三個字。
打開后，里面每一頁都是彩色的。
之前馮正明找很專業攝影師，拍攝下他和后廚里廚師們一起合作做出的每一道菜的照片。