謝清風是本場茶道比試的主持，同時也是評委之一。
兩方茶道比試的斗茶者都現身準備妥當后，謝清風上前說道：“茶是華國特有的上好大紅袍。水有礦泉水也有自來水，看兩位的選擇。”
嚴格來說，要煮一壺好茶，活水為上。
只不過要想尋找活水并不容易，就算是找到了活的山泉水，又怎么給運送過來？
所以，為了圖個方便，這一次的斗茶，謝清風只能提供礦泉水、自來水這些，看秦幽夢與深田惠子的選擇。
秦幽夢聞言后開口說道：“謝校長，我已經備有山泉水。是今早我讓人送過來的，以荷葉遮面，不染灰塵，不沾廢氣，是上好水質。這水，對方也可一起用。”
“謝謝。”
深田惠子說道。
接下來，茶道比試正式開始。
已有男生端上來一個紅泥火爐，火爐內炭火燒得正旺，秦幽夢取來一個古樸銅壺放在火爐上，將那山泉水一勺勺的倒入銅壺中。
趁著燒水之際，秦幽夢開始納茶，將大紅袍茶葉倒在一塊潔白的絲綢上，認真細致的篩查，將一些粗枝跟茶渣末給剔除，將篩查出來的完好茶葉放入一個紫砂壺中。
這時，銅壺那邊已經傳來咕嚕咕嚕的冒氣聲，燒著的水即將要沸騰了。
秦幽夢立即走過去，揭開壺蓋，觀察銅壺中漸漸燒開的山泉水。
一沸如魚目，微微有聲。
二沸如涌泉，滾滾連珠。
即將在三沸如滾浪的間隙，秦幽夢毅然的將銅壺提起。
這叫做火候的掌控。
沏茶用水的滾沸火候決定了茶湯好壞成敗的關鍵。
比方說初春的嫩芽毛尖就不能用滾沸度數太高的水，否則將會傷到茶葉葉質，沏出來的茶水味道也會被破壞掉。
如若茶葉是陳年普洱，那需要用三沸如滾浪的開水，才能將陳年普洱的茶味給真正的沖出來。
方才納茶的時候，秦幽夢已經注意到，這一次的大紅袍也屬陳年，但并非是普洱茶餅那般經過壓縮。
所以，所選擇的滾沸水最好的火候就是在二沸跟三沸之間。
秦幽夢手持銅壺，靜待一會后，將銅壺之水注入紫砂壺中，接著她搖了搖紫砂壺，隨后將茶水倒出，這叫洗茶。
洗茶之后便是沖茶。
沖茶都是遵循高沖低灑原則，高沖可使得開水有力的沖擊茶葉，使茶的香味第一時間的釋放而出，沖出來的茶湯也是剔透晶瑩，飄香四溢。
秦幽夢手中銅壺的開水從高沖直瀉而下，待到茶壺即將灌滿之際，她一個低落收手，茶沫浮起，沒有絲毫溢出，茶壺中的水也恰好剛滿。
整個動作宛若行云流水、一氣呵成，沒有絲毫的拖泥帶水。
場中觀看之人無一不為之喝彩，特別是江海大學的那些男生，一個個全都看直了眼，他們從未想過，平日里在他們看來簡簡單單的泡茶居然也會有這么多的門道在內。
若非親眼所見，他們也未曾想到原來泡茶也能夠如此的優美，如此的具有觀賞價值，看著他們都心動了，都想著去學習一下這所謂的茶道。
“原來泡茶也具有如此的藝術性！”