“為什么？”馮旭輝完全不懂。
“牛排的分級標準，就是根據肋眼那塊肉的脂肪分布情況來確定的，脂肪越多越多高級。神戶的旦馬牛要培養至少28個月，你說，得吃多少谷物？”鄭仁很嚴肅的說到：“少批量養點還有可能，但絕對不能全國鋪開。一旦那樣，國際糧價就要上漲。”
“……”馮旭輝絕沒想到吃個牛排，竟然能扯到國際糧價上。
“慢慢長出大理石般紋路的脂肪，那種牛排才是最好吃的。想一想，都覺得香啊。”蘇云道。
“嗯嗯。”小伊人連連點頭，“牛脂肪的融化溫度在42到50攝氏度之間，所以全熟的牛排里的脂肪都變成液體，失去了靈魂。”
“對！小伊人說得對！”蘇云馬上說到：“沒有靈魂的牛排，有什么好吃的？”
“過熟還會讓牛肉纖維過度收縮，導致把肉汁給擠出去，最終導致這塊牛排，變得又柴、又老、又沒滋味。”鄭仁補充道。
“喲呵，老板，你這天天吃方便面的主，說起牛排了也一套一套的。”蘇云鄙夷的說到。
“沒吃過牛肉，還沒見過牛跑么？書上說的，看一遍也就記住了。我在腦海里已經想過做好了是什么味道，吃不吃的已經不重要了。”鄭仁很認真的扯淡。
馮旭輝一片茫然。
看書看一次就記住，這還能理解。但腦海里勾勒、模擬一次吃牛排，就能算吃過了么？鄭總的精神世界，還真是很豐富啊……
“其實平時說的幾分熟，也是不對的。三分熟叫mediumrare，五分熟叫medium，七分熟叫mediumwell，這是比較普遍的說法。”蘇云道。
“這個不重要，就是一種說法。菜譜里的少許，是多少？”鄭仁終于恢復了些許活力。
“這不是怕有杠精，站出來噴我么。”蘇云也不在意，隨口說道：“其實呢，錢最重要。帶著信用卡，去麥哈頓的米其林餐廳，告訴他小爺我要2π熟的牛排，做不出來，看小爺我怎么懟他。”
2π……馮旭輝啞然無語。π是多少他大概能背下來小數點后十位左右，但×2，馮旭輝一時間迷茫了。
“新鮮的牛排，就是好吃。”小伊人說道，不知不覺間，車速已經到了限速，鄭仁能感覺出來她心里風馳電掣的心情。
“不管吃什么，都要新鮮的。”蘇云點點頭，對小伊人的話很是贊同，“比如說要想知道飯店里做的魚是新鮮撈上來的還是冰箱里冷凍的，有一個最簡答的方法，吃魚眼。
如果魚眼吃起來跟豆腐渣一樣，綿軟沒有口感，那肯定是冰凍過的。
如果魚眼味道鮮美汁水濃厚那肯定是24小時之內的活魚。據說上世紀20年代魔都的世家大小姐們去館子里吃飯應酬從來對魚只吃這一筷子。”
“那是矯情的。我就不信，魔都淪陷之后，她們還這么吃。”鄭仁不屑。
“老板，你也是個標準的杠精啊。”蘇云感慨道：“你這么能抬杠，你家伊人知道么？”
說到你家伊人的時候，謝伊人的臉忽然紅了。不過她沒有沉默，認真的點了點頭，道：“鄭仁說得對。”
蘇云攤手，無語。