雖然哥廷根大學的名氣響徹歐洲，但是他所處的哥廷根卻算不上什么大城市。
哥廷根雖然以其杰出的學術氛圍和相對安靜的生活節奏吸引了不少學者、學生和知識分子在此居住，但是在工業化和城市化進程方面，它的規模和發展速度相對較慢。
這座城市的人口只有一萬人到一萬兩千人左右，而這樣的人口規模自然也撐不起幾家像樣的酒館。
這里最古老的酒館便是海涅先前向亞瑟提到過的市政廳地窖酒館ratskeller，其歷史最早可以追溯到十三世紀，這里曾是市政府官員和貴賓們的用餐和飲酒的場所，但在十七、十八世紀逐漸向公眾開放。標志性的古老拱頂建筑和傳統德國宮廷菜肴，便是ratskeller的驕傲。
至于剛剛發生過啤酒館暴動的zuscharzenbren（黑熊酒館）不僅是學生聚會常去的場所，也是游客們經常光顧的地方。
而今天俾斯麥帶亞瑟來的酒館位于哥廷根的市中心，這里是哥廷根附近居民常來小酌兩杯的地方——paulerkeller，保林會酒窖。
聽名字就知道，這是一家由保林會修士或者崇拜者創辦的酒館。
保林會的全稱是"圣保羅隱修會"，是一個成立于13世紀，起源于匈牙利和波蘭地區的天主教修道會。
這個修道會以基督教歷史上第一位隱修士"埃及的圣保羅"為名。
保林會的修士們以奉行嚴格的隱修生活著稱，強調祈禱、默想和孤獨生活。
雖然保林會不像是本篤會和方濟各會那么知名，但是它在中歐和東歐地區的影響力依然不可小覷。
保林會的修士們通常居住在偏遠地區的修道院里，過著簡樸的生活。因此，哥廷根這種小地方出現保林會也就不足為奇了。
亞瑟跟著俾斯麥下了臺階，剛剛走進這家地窖酒館，迎面便看見了保林會標志性的"黑圣母像"。
圣母瑪利亞身穿金邊裝飾的紅色長袍，肩披深藍色披風，頭戴金色皇冠，面容莊重，雙眼微閉，表現出深沉的慈悲與母愛，她的懷抱之中是剛剛出生的圣嬰耶穌。
只不過，與亞瑟在別處見到的圣母像不同的是，保林會酒窖的圣母像的膚色是一種近乎于黑色的深褐色，看起來像是被蠟燭煙霧或者橡木熏染過。
不過，雖然這里供奉的黑圣母像十分考究，但其余地方的裝潢卻十分粗獷。
木質的長桌和凳子占據了大部分空間，桌面因多年使用而顯得斑駁，散發著古老的松木香氣。
地面是由石板鋪成，已經被成百上千的腳步磨得光滑而略顯不平。
墻壁上掛著幾幅聊勝于無的壁畫，壁畫要么是描繪著農民的勞作場景，要么就是一些諸如圣母領報、耶穌受洗、圣母升天之類的常見宗教題材。
墻角擺放著幾只酒桶，木塞和酒具隨意堆放在旁邊。