東北的春天，似乎總比南方來的晚一些。可冰雪消融春暖花開時，萬物復蘇的叢林，也會給寂靜許久的叢林，帶著春的氣息以及喧囂跟熱鬧。
提前打理好參園，牧山河有更多時間，觀察周邊叢林萬物復蘇的情況。看著陸續鉆出泥土，開始展露身姿的各式山野菜，他也笑的非常開心。
“如此純天然的綠色食品，有年頭沒吃過了。今年的話，想來可以好好品嘗一頓。”
跟后世東北很多山野菜，都倍受外界歡迎不同。如今的山野菜，林區人更多只是采來嘗嘗鮮，通過品嘗山野菜，感受一下春天的氣息。
相比后世這些優質山野菜出口創匯，現如今從事這種生意的，至少牧山河沒怎么聽說。但山野菜大量上市的季節，依然有販子收購村民采的各式山野菜。
只是價格跟后世的收購價相比，那肯定便宜的過分
看著參園附近，似乎一天一個樣的山野菜，感覺可以采摘后，牧山河拎著籃子便開始采摘。首先采摘的山野菜，也是山里很常見的婆婆丁，學名則是蒲公英。
“這玩意清熱解毒，偶爾吃吃也挺爽口。只是采摘起來，相對還是比較麻煩。要采夠一盤吃的，怕是要費不少時間跟功夫。可美食，那有不費時間的呢”
采摘夠炒一盤的婆婆丁，牧山河回到住所開始淘洗干凈。做為參園附近，最早冒頭的山野菜，那他肯定要第一個品嘗，其它的山野菜，則需要過段時間采摘。
往年外公在世時，每年入春后也會進山，帶著牧山河采摘一些山野菜。現在剩下牧山河獨自一人，自然不用擔心采錯山野菜，最后出現中毒的情況發生。
事實上，從小在林區長大的孩子，基本都知道山里那里野菜能吃。薺薺菜、曲麻菜、柳蒿芽、小根蒜、刺老芽、刺五加、小葉芹、大葉芹、猴腿菜、黃瓜香等等都能吃。
而林區大人從小就會教育孩子，不認識的野菜切記不能采更不能吃，以免吃了中毒。而山野菜吃的就是新鮮，所以采摘回來后，也要盡快進行烹飪以免變質。
最重要的是，山野菜烹飪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，根據山野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
其次林區人都知道，山野菜不可多吃。雖然野菜都是天然綠色食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，也容易造成脾寒胃虛等疾病。
對此時享受山野菜滋味的牧山河而言，山野菜更多是嘗鮮，而不會將其當成主菜。眼下正在長身體急需營養的情況下，他的主菜依然以肉類高蛋白的菜為主。
可肉食吃多了，偶爾吃點山野菜調理腸胃，改善一下口味，在牧山河看來也非常難得。畢竟，如今東北的冬天，想吃口新鮮的蔬菜，那是真心不容易啊
隨著各式山野菜陸續上市，偶爾外出趕集的牧山河，也大大減少蔬菜的購買量。甚至在空間里，也儲存一批采摘好，在他看來味道更好的山野菜。
身處林區，牧山河非常清楚，很多山野菜只能當季吃。錯過它們生長的季節，再想吃的話，要么吃曬干的干貨，要么只能等來年開春時再進山采摘。