松仁栗子糕正是適合秋天吃的，在這中秋禮盒里也應景，這也是道老京城傳統糕點，不過喜來客還真不做這個，吃起來也輕松，不用拿自己的手藝和蘇記對比。
舊時候在京城流行的大多是良鄉栗子，栗子皮薄而甜糯，這栗子糕也不知道是哪里的栗子做的，但是完美擁有這幾個特點，碾碎過篩的栗子粉細膩，與松子仁拌在一起，引著蘇記的字與花紋。
由于蘇記的松子放得很足，栗子香與松子香混合在一起，這栗子糕很“面”，又夾雜著炸熟的的松子，與拌在其中的糖桂花，香甜松軟，松子的香在咀嚼之中抱出來，與栗子的香甜，桂花的甜蜜融為一體。
這個手藝，確實了不得。雖然只是一道制作不算復雜的糕點，但是蘇記做到了每一步都比旁人更細膩，把每一步工序都做到了極致。
栗子粉真的宛如面粉一般細膩，吃不到任何粗糙的顆粒，但是與那種機器生產的栗子粉又不同，能夠吃出里面新鮮栗子手工過篩的新鮮感。
栗子粉與糖桂花、松仁調和得也恰到好處，不寡淡也不甜膩，能夠仔細品出里面每一種食材的味道，不會雜亂，也不會讓某一種食材喧賓奪主。
這幾個大師傅沒有說話，神色卻略顯嚴肅了起來，繼續吃下一個月餅。
現在很多人喊著五仁月餅滾出月餅界，實際上只是因為如今市場上的大批五仁月餅為了降低成本，選擇了更劣質的原料。
譬如青紅絲，青本來是青杏蜜餞，而紅則是玫瑰蜜餞，而現在市面上的青紅絲，有些用橘皮染色，甚至有些用蘿卜絲染色，自然好吃不了。
蘇記做的就是傳統五仁月餅，核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁與橄欖仁與冰糖一同熬纏成果仁滿滿的餡料，并沒有加亂七八糟的葡萄干與冬瓜糖之類的，吃下去的時候，滿口都是堅果與冰糖的酥香，外面的表皮濕潤，不同果仁的香在口中次第爆開，譜成美妙的樂章。
大師傅吃得深深嘆了一口氣，這樣的老五仁，愿意做的店家越來越少了，沒想到蘇記居然會不惜成本做這個。
不過，這樣重工細作出來的五仁月餅，才真正有當年的五仁月餅風范，吃著扎實、滿足，滿口香潤，吃不出一點劣質和廉價的味道，如果市面上都是這種五仁月餅，恐怕五仁月餅很快就能一統月餅界。
孫老板沒他這么多感慨，或者說他最初還有一點，但是因為近來經常去蘇記，所以漸漸都有點麻木了。
切開之后，他看著漂亮的橫截面，被包裹在糖漿之中的果仁，第一反應是蘇記這生意到底是怎么做的。
蘇記這個禮盒的售價很高，所以當時也引起了網上一些人的詬病，但是蘇記這個禮盒里面的東西確實多，再加上之前禿黃油被打臉過，所以大家最后還是沒太說什么。
蘇記就是這個風格，一分錢一分貨，比這禮盒便宜的當然太多了，但都不是蘇記，品質和口味就是蘇記最大的底氣。
不過只有身為同行的孫老板才知道，這里面單是食材就有多昂貴。其他高品質的果仁就不說了，單單橄欖仁，每斤都可謂天價，所以好多商家都是拿其他果品替代，就連他們店里的五仁月餅其實也用的是花生。
結果蘇記居然真的用了橄欖仁，至于嗎，這樣還怎么賺錢，孫老板一邊這樣想一邊把月餅送進嘴里，然后他就明白了答案至于。
五種果仁混合在一起的香氣是其他任何果品都無法替代的，不然為什么它會成為傳統而其他不能，真材實料的五仁甜而不膩，堅果香氣讓人越吃越上癮，冰糖的甜溫潤克制，不會像糖漿或者冬瓜糖一樣讓人吃著難受，這一小塊五仁月餅，幾乎是轉瞬之間，就被孫老板給吃了個干凈。，，