不干凈也沒關系，一會兒她們把螺肉多清洗幾遍就好。
用工具挑出田螺肉，放到容器里。
她們兩雙手，取螺肉極快，畢竟都是給兔頭、鴨頭、鴨翅挑毛，練出來的真功夫。
挑好的螺肉，被黃秀蘭清洗幾遍，直到容器底部不見一絲沙粒，撈出，瀝干水分。
這邊顏煙已經準備好配料，熱鍋冷油，下入蔥姜蒜，一勺豆瓣醬炒出紅油，半碗二荊條段，半碗干辣椒段，把螺肉倒入鍋內翻炒。
加入花椒、八角、香葉，倒入清水，為了螺肉入味，提前倒入生抽、食鹽，大火煮開，轉中小火燜煮二十分鐘。
燜煮螺肉的過程里，顏煙從上面櫥柜取出兩包螺螄粉。
顏國華聞不得螺螄粉的味道，他覺得滂臭，不許她們吃。
平時都是老爸在家做好飯菜，吃得飽飽，很少有機會吃別的主食。
她買的螺螄粉，放家里放好長時間，快要過期。
看時間，還有一個月保質期。
顏煙趕緊另起一只湯鍋，大火燒開，把螺螄粉里的粉絲放進去煮。
煮好的粉絲撈出，又燙了蔬菜，她覺得不對勁，總覺得少點什么。
黃秀蘭提醒“炸蛋。”
顏煙瘋狂點頭“對對對，我說還差點什么，沒有炸蛋，是不圓滿的螺螄粉。”
往小鍋里倒進大量植物油，挖一勺雞蛋液，均勻澆在滾油，鋪開。
滋滋啦啦，蛋液被炸得金黃，油香、雞蛋的蛋皮香，齊齊蔓延到廚房里。
撈出的炸蛋，滋滋冒油。
顏煙又去炸第二個
炸蛋完成，鍋里的螺螄肉也煮好，關火。
往碗里的米粉舀上一勺湯，加上料包、辣椒油，當然少不了酸筍包，這個可是螺螄粉的精華所在。
螺螄粉香不香，主要看酸筍。
粉包里的所有配料放完，米粉湯汁表面浮著一層紅瑪瑙色的油脂，紅彤彤，漂亮極了。
接下來，開始放她們自己準備的配料。
揭開鍋蓋，辛辣氣味撲鼻而來。
烏黑的螺螄肉，緊密挨著小腦袋，其中點綴著紅彤彤的辣椒段，色澤如紅寶石般，誘人極了。
顏煙舀一勺螺肉，鋪到米粉上。
沒能把米粉全部鋪滿，她微微皺眉“不夠，再來一勺。”
黃秀蘭搓搓手“好，我的多加點，我愛吃螺肉。”
母女倆相視一笑。
嘿嘿，這么多螺肉，太爽了
兩勺螺肉，將將把米粉全部鋪滿。
放上幾根燙好的綠色蔬菜，小心翼翼，用筷子夾著炸蛋，最后蓋上炸蛋蓋子。
顏煙成就感滿滿“豪華版螺螄粉，大功告成。唔，好臭。”
黃秀蘭猛嗅一口“不過聞起來越臭，吃起來越香”