很快,多田又做了兩份冰飯。
虎杖開心地拿起勺子,盛起冰飯放進嘴巴。
q彈的芋圓和軟軟的糯米很有嚼勁,伴隨著甜甜的西瓜和芒果,少年覺得這也太愜意了吧。
抬頭看向五條老師,發現他已經吃完一碗了,舉起手和多田說,
“麻煩再來一份。”
多田笑瞇瞇的,“不建議吃太多,會胃不舒服的。”
五條悟絲毫不在意,“那有什么關系嘛,我的反轉術式可以治療哦。甜甜的東西真是讓人心情愉快啊。”
“如果喜歡吃甜,那要不要試試甜味菜肴”
在得到五條悟和虎杖的肯定答復之后。
多田打算制作荔枝肉,松仁玉米,涼拌菜,配份綠豆湯。
多田選擇涼拌菜也一起上桌是因為,在食品料理中,些許白糖會突出咸味,些許鹽巴也會突出甜味。一整桌菜,若都是甜味菜肴,那也太單一了。
多田這次做的涼拌菜,以腐竹、黃瓜、黑木耳、胡蘿卜、花生為原料,廚師間稱呼為素拼,簡單調制后就作為前菜上桌了。
荔枝肉,是一道閩菜,名字里有荔枝,可不是說它是以荔枝為配料,而是說做好的肉外觀色澤紅潤,內里則白嫩,恰似熟透的荔枝。
將五花肉切片,輕輕拍打,松解肉的組織結構,然后在肉片兩面切出細密的十字花刀,使它看起來像是荔枝的紋路,這時再把肉片切成三角形的小肉片。
上色需要使用紅糟,在紅曲酒制造的最后階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒后剩下的渣滓即紅糟,是一種天然的著色劑。不過在東京,多田只找到了紅曲粉,是紅糟經過加工制成的瓶裝粉末。
將切好的五花肉片,和荸薺切成的小塊,放入碗中。加入紅曲粉和淀粉按摩,然后把肉片三個角向內部卷起,形成一個圓形,放入油鍋從粉紅色炸到暗紅色,再加入荸薺稍稍過一些油。
撈出炸好的肉和馬蹄,以蒜末蔥節,加入淀粉水,香醋香油,在鍋里大火收汁勾芡,再把肉和荸薺放進鍋里裹上芡汁。
香味一路從料理臺飛到餐桌。
剛剛的冰粉對兩個咒術師男性來說完全只是開胃菜,此時兩人見一道菜端上來,便迫不及待伸過去。
但這道菜沒有帶來果腹感。
荔枝肉不但形似荔枝,外紅內白,口味也似荔枝酸酸甜甜,酸味激發了胃的活力,食欲變得更加強烈了。
雖然選用的五花肉,并且經過油炸,但是外酥里嫩,而且荸薺也很清甜,一塊肉一塊荸薺,哪兒會膩呢,很快一小碗米飯便見底了。
松仁玉米,是一道東北甜品菜,當地每逢聚會,這道菜十次會出場八次,倍受小孩子的喜愛。
多田將松仁以熱油微微炸香撈出,蔥塊炒香,鍋內放入黃瓜丁和蘿卜丁稍微炒了一會。
她又打開玉米粒的袋子,將玉米撒進去,加入剛剛冰飯剩下的糖水,和一小捏鹽,煮開,淀粉水一撒,收汁盛出,把最開始炸的松仁撒上去,最后擺一個櫻桃在中間。
此時綠豆湯也煮好了,最后兩道也上桌了。
虎杖其實本身對甜食并不像五條老師一樣鐘情,但是這道菜甜味其實很淡,多田覺得糖分加太多掩蓋了食材本身的味道,那不如直接吃糖了。
玉米自己便有天然的甜味,粒粒脆嫩,與炸過的松仁的香酥相得益彰,玉米的汁液在牙齒劃過表皮后充滿口腔,這道菜用質樸的材料,竟做出了“濃郁”的口感,吃下去口口彌香。
虎杖還在回味嘴巴里的味道,發現老師已經吃掉好幾口了。
“五條老師,給我留一些啦”
兩人吃完,綠豆湯沖散余留的甜意。
虎杖拍著肚子,
“我覺得我還能吃呢。”
多田擦擦手,脫下圍裙走過來。
“吃飯吃到八分飽哦。”