米酒這東西好做得很，鄉下人家哪家沒在冬天的時候做過米酒喝的尤其是他們這邊，新年第一天，就有吃酒糟湯圓的習俗。
因此家家基本都會做這東西。
想要把米酒做得好，關鍵無非是三點，米、水，還有發酵的酒曲。
夏烈他們這邊的水質就很好，要知道他們這邊有做米皮的習慣，用當地的水做出來的米皮勁道軟糯，和在外地做的就是不一樣，大家都說是水的問題。
而何叔，做米酒用的水是楚云琛他們家里那口老水井里的水。
這口老水井聽說歷史和這棟宅子一樣大，但是出水還是很多，水質清甜，冬暖夏涼，毫無疑問，是水質特別好的水了。
用這水將糯米浸泡一晚上。
糯米用的是夏烈家的今年剛打出來的新糯米，已經脫殼的糯米散發著濃濃的米香味，米粒飽滿，每一顆都是圓鼓鼓的，拿在手里，看起來頗有些圓潤可愛。
經過一夜的浸泡之后，糯米變得脹鼓肥大，每一顆都吸飽了水。這時候，就可以上鍋蒸了。
何叔蒸的時候，在糯米底下鋪了新竹葉，蒸出來的糯米帶著濃濃的竹葉香氣，這股竹葉香味和糯米的米香味完美得糅合在了一起，交融成了一種極為特殊的香氣。
這股香氣真的是太誘人了，讓人忍不住想到春日隨風搖動，發出刷拉拉聲響的竹林，也讓人想起了雨后在田間搖曳而動的稻谷，是特別清爽的香氣，聞著就讓人有些挪不動路了。
何叔直接先給人一人添了一碗，讓大家先吃了一碗糯米先，配著從壇子里拿出來的包菜。
包菜時間泡得足夠，吃起來酸爽開胃，這時候吃上一個軟糯彈牙，帶著濃濃竹葉香氣的糯米飯，真的是甜香可口，帶著一股自然的清甜。
因為是浸泡過了再上鍋蒸的，蒸出來的糯米口感并不會干巴，而是更加柔軟細膩，有種雨后竹林的濕潤感。
很香，吃完一碗，只覺得肚子里的饞蟲被徹底勾出來了，那是十分的意猶未盡了。不過剩下的糯米，何叔就要拿來做米酒了。
用一個大盆將糯米倒在里邊，往里邊潑上一點涼水，讓糯米盡快的冷卻下去，變得濕潤，不再黏成一坨坨的，而后均勻的撒上酒曲酒曲自然是在王叔家拿的，專門做糧食酒的酒曲。
用手將糯米和酒曲均
勻的揉捏攪拌在一起，讓每一粒米粒都變得顆顆分明，而不是黏在一起的。等弄好之后，在中間掏出一個凹洞來，就可以蓋上，裹上大棉被，放在溫暖的地方。
這東西的發酵，需要保持一定溫暖的溫度，冬日一般是放在灶頭邊，現在是秋日，天氣不算冷，但是也不是很熱，所以還是得采取一點保溫手段。
那就是電熱毯。
這是二奶他們的智慧，電熱毯可以一直保持一個溫暖的溫度，這可真是太適合用來發酵米酒了，
夏烈他們村里人大部分人都會這么做。
用電熱毯和棉被將大盆捂著，接下來就是等待了。
大概一周左右，米酒就能發酵好了。
等待的時間里，夏烈他們自然又有其他的事情要做，夏烈家苞谷地里的那一片玉米桿得先處理了，之后這片地還要重新翻整出來，再種上其他的。
這樣汁多清甜的玉米桿，要是就這么砍掉，倒是太可惜了些，夏烈索性請人幫忙砍了，用繩子捆成一捆一捆的，而后準備租一輛大卡車，直接拉到縣里去賣。
有上次賣玉米的經驗，夏烈這次算是熟門熟路的，羅嬌和楚云琛感興趣，也準備跟著一起去了。
至于楚云香，提煉精油的工廠即將可以開工，她最近又忙了起來，最近又恢復了不見人影的狀態。
玉米桿在地里就賣了一批那些請來砍玉米桿的人，好幾個買了一大捆，其中包括夏烈很熟悉的老魏。