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蘇家快餐店現在正在裝修外賣的窗口，目前還沒有上炸雞，但是專門的炸雞店開了。
這家店開在一條老街上，附近都是一些老街坊，再就是有機械廠的家屬院，大部分的機械廠員工下班都是要走這條路的。
這家門店不大，店里只擺了兩張桌子，主要就是讓客人帶走回家吃的。
蘇小軟不會貿然的決定開店，除了炸雞之外，還上了薯條和南瓜餅，反正都是油炸的，而且現在南瓜正好熟了，蘇小軟干脆就大量地購入，最好是能存夠一年的量。
南瓜可是好東西，不僅可以做成小米南瓜粥，而且還能做成甜甜糯糯的南瓜餅。
蘇小軟問過老牛頭，南瓜餅是以南瓜為主料的藥膳。
南瓜中對人體的有益成分很多，而且如今直接打碎了做成那種稀糊狀的南瓜粥，是既甜又香，特別適合老人喝。
南瓜餅的做法也很簡單。
南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片或者是切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出來；南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉揉搓成團，然后加入一小勺食用油，以防止粘手，揉均勻后蓋上蓋子放置一旁醒發十幾二十分鐘的。
醒好之后，取雞蛋大小的面團，搓圓后按扁，這是最簡單的南瓜餅。
當然，還可以包入適量紅豆餡或綠豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅。
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最后，不管是有餡的還是無餡的，只要將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻，平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
當然，有的地方是煎成七成熟后放置，然后等客人要的時候再下鍋復炸，這樣比較快，當然吃起來的口感也是特別好的。
炸雞店這邊占了三個人。
一個只負責炸雞，一個負責炸薯條和南瓜餅，這兩個不在一個油鍋里，味道一咸一甜，那是必須要分開的。
還有一個則是負責配料和打雜。
比如說面糊不夠了，或者是提前腌制雞肉等等。
另外在員工宿舍那邊兒，還有兩個專門負責殺雞、分雞塊的熟手。
得虧了是專門干過，要不然這速度可真跟不上。
雞殺好之后，雞爪子就要立馬被剁下來，然后統一扔到一個籃子里，等回頭再拿到快餐店那邊去鹵制。
當然，雞雜也都是一些好物件兒，都會分裝后送到快餐店里，有專門就喜歡這一口兒的。
可以說一只雞，那是渾身上下一點兒都不能浪費。
就連余下的雞脖子雞架類的，那也是好東西。
雞架是單獨炸的，這個賣得便宜一些，畢竟骨頭多肉少。
有時候還要送到店里去專門熬高湯用。
兩人頭一天就殺出來了五十只雞，然后再分別拆分，店里一大早就開始腌制雞肉，一直到上午十一點，才開門試營業。
蘇小軟和顧楠商量之后，就讓炸雞店和其它的幾家店來了一個聯動。
但凡是去過蘇家快餐店的，憑借那邊的用餐小票就能過來以八折的價格買一份炸雞。