早入商山百里云，藍溪橋下水聲分。
流水舊聲人舊耳，此回嗚咽不堪聞。
入商山杜牧
自打有了玄鐵后背刀后，白復對刀有了新的認識。恰好身邊就有一個玩刀的高手掌勺師傅黃震，可以隨時討教。黃震刀工嫻熟，剁肉切菜，如庖丁解牛，游刃有余。
不像五虎斷門刀這類以刀法揚名立萬的門派，他們的弟子往往隨身攜帶數把令人眼花繚亂的長短刀。黃震的刃功夫，憑借就是一把簡簡單單的菜刀鋼鐵捶打而成的刀身，椴木的刀把，鋒利的刀刃。
這把既能切菜，又能殺人的菜刀，被黃震整天滿不在乎地懸在手、橫插腰間。
這把刀是黃震在街市買的，價格不貴，也就十幾文大錢。如何做到運刀靈動、盈巧黃震的師傅就說了八個字“刀不離身、常磨常新”。
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這柄菜刀跟了黃震多年，他習慣了這把刀的寬度和重量，知曉刀把的形狀，熟悉刀片的色澤。
黃震神情豪邁，目光炯炯，喝道“提刀而立，為之四顧。握刀在手，無所不能”
面對白復的仰慕，黃震接下來的一句，嘔出白復一口老血
“刀刃切菜，刀背捶肉。刀把頭可作槌杵，將花椒放入小盅，研磨成粉。刀面可用來拍姜蒜，讓汁兒滲出。刀面可以當鍋鏟，菜板無論葷素，都可以鏟起來，丟到鍋里。”
玩笑歸玩笑，不可否認，黃震一旦操刀在手，無論是切肉絲，還是剔肋骨，黃震能立刻沉浸其中。即便身處狼藉斑駁的廚房，面對喧囂嘈雜的伙計，黃震也如入定高僧一般，歡喜自若、云淡風輕。正所謂由刀入靜，定慧不二。
與中原男人崇尚“君子遠庖廚”不同，蜀中男人很小就明白“治大國若烹小鮮”的道理。每個巴蜀男人或多或少都有一兩手燒菜絕活。
黃震告訴白復，讓家人吃自己做的菜，才叫漢子，做男人才“巴適”
這日旬日，白復從黃震手里學了道新菜。
白復舀了勺油，倒進黑乎乎的鐵柴鍋。感受到油燒熱放入花椒。花椒一粒一粒在鍋中漂浮、翻騰、炸開，“嗤嗤”作響。將肉入鍋，快速翻炒顛勺，炒到肉絲由紅轉白。再入椒末、姜蒜翻炒爆香撲鼻而來。再入配菜，翻炒均勻。最后，倒入醬料勾芡收汁。
出鍋
雪白剔透的肉絲、翠綠欲滴的萵筍、嫩滑脆爽的木耳、還有沉浸在紅油中的海帶絲和粉絲。
一嘬入口，湯汁流滑。
正當白復沉浸其中之時，楊亦蟬推門而入。
白復見之驚喜過望。白復趕忙脫下廚袍圍裙洗凈雙手親手給亦蟬端水沏茶。
換成以往，黃震也會從廚房出來跟亦蟬打個招呼。但這次黃震顯然沒有什么熱情徑自走向后院。讓伙計扛來半扇羊，掏出剔骨刀一刀一刀斬骨剔筋。
楊亦蟬用絹帕輕拂胡凳，方才入坐。端起茶碗鼻端輕嗅后便將茶碗放下笑道“復師兄這款峨眉飄雪是去年的陳茶了，你怎么還在喝呀趕明兒個，我讓人給你送兩簍當季的新茶。”
白復憨厚一笑，一仰脖，將茶水灌入喉中。白復笑道“我在青城時，師父常喝這款茶。下山以后，才知道這是最普通的花茶。我還納悶，師父這么懂茶之人，為何對這單薄之茶愛不釋手。現在有點明白了，習慣的東西，用起來最輕松舒服。”