姜序的面團與食譜描述絕然不同，自然不可能是良品，要說能不能繼續強行做下去呢？那也是可以的。
可最后的口感一定不會如食譜中所感受到的那樣松軟糯口的面皮。
姜序皺眉，烹飪技能的入門講究是是精準。
不光是指切菜時候的刀工，還指有一般人還不能隨心所欲的駕馭食材菜譜，所以必須得精準按照食譜結構來，
這兩者都要手穩。
所以，提升熟練度的同時，也提升了姜序雙手的穩定性與感知力。
抬頭思考的同時，姜序目光投向了青葉，想看看她已經來到了哪一步。
青葉那邊也來到了揉面這一步。
其實包子與餃子的區別就是面皮上。
而面皮之所以有區別，也就在這一點酵母上面。
加了酵母的包子皮是活面，而沒加酵母的餃子皮則是死面。
不過這些區別是在后續的發酵過程中才會體現。
就現在來說，兩人的面團基本沒有區別，可細看，青葉的面團還是要比姜序的好，勉勉強強達到了‘潔面’的程度。
以剛剛從食譜里得到的信息來看，面團大致能分成四個水平，潔面，光面，熒面，玉面。
食譜中的面團就達到了光面，面團表面白得仿佛能反光，看起來及其圓潤光滑。
揉到最后面團甚至不是在反光，而是自己在發出毫微瑩光。
如果揉出個形狀再看，根本就不像是食材，反而更像是手工工藝品。
原本粗看姜序揉出來的面團，表面也是圓滑的，可一對比，就成了團面疙瘩。
不要說達到‘光面’的層次，連最基礎的‘潔面’不夠資格。
‘果然不會那么簡單。’
姜序盯著自己揉出來的面疙瘩，心中不斷思索。
他倒也不奢望一下子就達到瑩面乃至光面的程度，可最起碼也要做到潔面吧。
包子餃子都屬于面點，大半的功夫就體現在這外面的面皮上。
面皮也是最先入口的，能給搶占先機，品質味道的高低，會直接決定這一道美食的下限。
所謂潔面，就是面團整潔，表里均勻，渾源一體。
表面光滑還不夠，要面團里面也是均勻如一，沒有任何凝聚的小塊。
姜序雖然是體味食譜中的那位師傅，模仿其揉面技巧，可畢竟學習的時間太短，他以前也從來沒有過做面點的經驗。
能看一遍就模仿個大概，已經是很不錯了。
可是，還是比不上一旁的青葉。
出生廚師家庭的她，從小就對制作面點非常熟悉。
不只是最基礎的饅頭、餃子、包子，更高難度的糕點，面食，餅類，西方的面包，蛋糕，她也同樣有所涉及到。
揉面這種活，講究的不是精準如一，而是巧勁，要因面制宜。
這種東西，短時間想教也沒法教，一般的面點學徒最起碼也要學個三五月，才能打好基礎。
好在姜序有外掛，能夠親身體會一位手藝高超的師傅，在和面時的種種細節。
可惜，只有片段，還很短。
姜序大抵也明白了，食譜本就是起到一個提點的作用。
水平達到的人，看一眼，體驗一遍，就能明白大部分的關竅。
可惜，姜序此前對于面點一竅不通，也小瞧了制作面點的真正難度。
若是只想做出個形狀，可以入口，那自然再簡單不過。
一個從未接觸過烹飪的人，簡單學習一下揉面，調餡，包起來，就完成了。