在上午逛了車間后,寧凝再次相信周廠長不是個只會喊口號的人，他不僅在半年前就引進了餅干生產設備，還購置了封口機、搖混機等機械設備。
她越發的覺得跟糕點廠合作是個明智之舉,當即就有了很大的熱情，午休一結束，寧凝就被邀請到他們的新品研發室，開始黃油曲奇的教程。
“曲奇餅干是一種很基礎的小餅干,因為原料簡單，操作性強，只要學會了，很容易實現標準化產業化生產。”
寧凝當著以董峰跟潘佳佳為首的糕點師傅面，一一介紹面前的食材,“黃油90克、低筋面粉100克、細砂糖35克、蛋黃20克還有鹽1克，這些是小份的配料表,我們先烤一份出來嘗嘗。”
她說著，先轉身去把烤箱預熱。
看到眼前這臺綠色外殼的小烤箱,寧凝不禁想到了家里的電冰箱跟洗衣機，全是這個色的。
等去了海市，她也得淘幾個烤箱回來。
“烤箱一定要先預熱,因為我們的曲奇是用黃油做的,如果不提前預熱,等成型的曲奇放進烤箱，等待時間久了,曲奇表面的花紋會受到影響。”
董峰眼睛一眨不眨地盯著寧凝的手，看到她把烤箱的溫度調到150c，他快速的在筆記本上記錄下來，然后繼續看著寧凝。
寧凝取過一個干凈的搪瓷盆,對著他們說道“我個人的習慣，只要是做點心，用過的每一個容器，都得是無水無油的。”
她把黃油放在小盆里，然后又找了一個稍微大點的盆，盆里兌上稍熱的溫水，再把盛有黃油的小盆落在水面上，等待幾秒，用手指去觸碰黃油，感覺到黃油能夠輕易的按下去變軟。
寧凝拿起一旁簡易的電動打蛋器，將黃油打散，再依次將白砂糖跟鹽放進去，繼續打發。
有時候想突出一個食物的甜，不一定只需要糖，就好比夏天吃西紅柿或者西瓜，撒上一點點鹽，更能凸顯甜。
等盆里的黃油有點發白，加入蛋黃，繼續打發，等黃油完全吸收了蛋黃，寧凝就把打蛋器放在一旁，拿起桌上的小木鏟，把黃油翻拌均勻，再往里放入篩過的低筋面粉，繼續翻拌，直到沒有干粉。
她放下小木鏟，看向他們，“到這一步，我們的準備工作完成一半了，我先說幾個重點，第一，黃油不能軟化的太軟，質地也不能太硬。
第二，黃油也不能被過度打發，你們看到顏色發白，用打蛋器輕輕帶過，打蛋器的頂部有小尖尖就行了，還有什么要問的嗎”
因為黃油曲奇的制作過程的確很簡單，而董峰跟潘佳佳她們經驗也很豐富，寧凝操作的又很仔細，他們全都記在本上了。
見他們不說話，寧凝也不在強迫他們，眼睛看會了，手并不一定，一會兒上手試了，就知道哪兒有問題了。
她取過裱花袋裝上大號的八齒裱花嘴放進茶缸里，把袋口翻套在茶缸口，緊接著拿過小鏟子把翻版均勻的面糊裝進裱花袋里。
擠掉里面的空氣后，寧凝取過一個烤盤，然后用手捏著裱花袋的上部，利落地在烤盤上畫了一個小圈圈。
等盆里的面糊都擠干凈了，不多不少，剛好一烤盤，她拿著一旁的烤箱溫度計，檢測到烤箱的溫度已經到了160c。