李步行的離去，張韻并沒有怎么在意，這種二世祖不多收拾他幾次一定不會消停的。
對于自家的酒樓，張韻非常有信心，憑借著自己一千多年后的銷售手段，讓酒樓的生意在這臨安城中獨占鰲頭。
木秀于林必摧之的道理，張韻也知曉，因此蒸餾酒問世之后的相關謀劃，已經迫在眉睫了。
“若想過的安穩一些，那就只有扯虎皮做大旗了！”張韻如此想到。
張韻瀟灑的來，瀟灑的去。至于什么時候停業裝修，他并沒有告訴福源具體的時間。
如何去安排，張韻也沒有說，人精般的福源也沒有多問。作為下屬，只要去執行便可，踹某主家的心思是萬萬不能的！
回家的路上，張韻再也沒有心思觀賞御街兩旁的“景色”，反倒不少小娘子屢次三番的主動撞了上來。
只可惜，張韻的思緒已經全部陷入了如何制作蒸餾酒之中，對于眼前的美色完全視而不見。
因此，大宋版的碰瓷，惹來了一陣陣白眼！
在無影山的時候，張韻就有過小規模的嘗試蒸餾，并且也取得了成功。但臨安城可不比無影山，想要扯虎皮做大旗沒有產量是不行的。
宋朝的釀酒工業，是在唐朝普及和發展的基礎上，得到進一步的普及和發展。
一方面，手工業和商業的發展，使得臨安等大都市空前的繁榮起來，人們對酒的消費，需求量大增。
另一方面，糧食的豐足，釀酒業技術的成熟，使酒類品種增多，酒的質量提高，酒業的生產范圍擴大。
上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。分布之廣，數量之眾，都是空前的。
在現今的大宋朝，酒這個東西從來不缺，不管是米酒、黃酒、白酒亦或者葡萄酒，種類雖多，但質量卻很低，尤其是度數。
二十多度的酒在當下已經算得上是好酒了！
而黃酒是中華民族傳統的酒種，宋朝的黃酒釀造，不但有豐富的實踐，而且有系統的理論。
即便是后世的黃酒釀造，也是繼承和發展了宋朝的理論和傳統。
現在張韻要做的蒸餾酒，就此要在現今基礎上再次對酒進行提純，讓其度數更高，喝起來更烈。
如果按照傳統的釀酒法，短時間內恐怕很難見成效。
因此張韻選擇了最簡單粗暴的方法，那就是，利用手中現有的酒，再對其在進行提純。
還有一個原因就是，不論北宋還是南宋，酒稅都是政府重要的財源。
為了收到足夠的酒稅，宋朝時對酒的生產和銷售管理還是很嚴格的。
先說北宋的酒政主要有三種形式：酒的專賣、曲的專賣和稅酒。即對不同的地方，分別實行三種不同的政策。
三京地區實行酒曲專賣，州城內則實行酒的專賣，縣以下的地方或實行納稅，或實行酒的專賣。
這種區別對待的政策，充分考慮到地方的特點，有利于國家獲取更大的酒利。
而到了南宋，則集中體現在酒庫的設立及運營。
酒庫，是官府控制下釀造酒和批發酒的市場，是官府酒稅的主要來源之一。
因此，誰掌握了酒庫，誰就掌握了酒的豐厚利潤，酒庫管理權的爭奪便成為焦點。
南宋酒庫名目繁多，隸屬關系復雜，有歸屬中央政權的酒庫，有軍隊的酒庫，還有地方上的酒庫。
軍隊所屬的酒庫，是為軍隊籌資而設立的，所以就有“瞻軍庫”“犒軍庫”“繳賞庫”等名。
當南宋政權基本穩定下來以后，政府機構逐漸把歸屬軍隊的酒庫，收歸為政府所屬。
更有甚者，為了促進酒的銷售，官府曾經組織所屬酒庫，進行聲勢浩大的酒類評比和宣傳促銷活動。
這種活動類似后世的糖酒大會，因此南宋的酒價與北宋相比，要高得多。
如此以來，只有搭上朝廷的關系，日后才能夠一路暢通！這一點張韻心知肚明。
當然了，臨安城內的名酒更是多的舉不勝數，就張韻自家酒樓的玉液酒也是其中之一。
十日之后，張韻所需的蒸餾酒器皿總算完成。