面發得極好，祝陳愿開始調餡，先放入精肉餡，分次往里頭加入剁成爛泥似的油脂肥膏，單精肉吃起來會發柴，只有肥膘吃起來會出油發膩，兩者的量把控得好，肉餡才會潤滑。
再往肉餡里面加一點砂仁末和花椒末，加香油、醬，還得要加切細碎的蔥，蔥要炒過后才能擱里頭，不然餡的香氣就會被生蔥氣給遮蓋，反而不美，最后放鹽攪拌。
“大娘，等會兒你幫我包餛飩，讓小葉生火。”
祝陳愿洗手后拿出面團，邊揉邊說，葉大娘包餛飩的手藝很好，包的又細致又好看，是她不能比的。
她往面團里加點綠豆粉，揪出一小團，搟面杖轉動幾下，一張很薄的餛飩皮成形，她手上動作很快，不過多時，餛飩皮疊成一摞，大小基本一致，中間稍厚，而邊緣薄。
葉大娘往餛飩皮邊緣蘸水，上下手指齊齊使勁，放開手后，就出現一只褶子均勻好看的餛飩。
一排排白而小巧的餛飩占滿了整張案板，祝清帶著祝程勉和從外頭進來，轉身看到餛飩，倒是很欣喜，“看來我今日能多吃點。”
他喜歡吃面食，不拘是餛飩還是蒸餅之類的，帶湯的喜愛程度要更多一些。
“阿爹，你坐在這等會兒，我現在下餛飩，我們先吃點墊墊肚子。”
祝陳愿搟完面皮后說道，鍋中的水翻滾，她拿勺子攪拌熱水后，再下入幾人份的餛飩，餛飩入鍋后，冒起的小泡才消停下去，轉眼又泛起來。
她沒蓋鍋蓋，一直往里頭灑水，里頭的湯水保持滾沸，這樣煮出來的餛飩里頭的餡才會熟透并且有味。
直到餛飩熟透后，先倒湯在放料的碗中，再舀出餛飩。
碗中的湯汁多，油腥浮在表面，蔥花點綴，餛飩像月牙沉浮在湯水中。
祝清和用勺子撈起一個來，散散熱氣，湊到嘴邊咬上一口，連皮帶肉進到嘴里。
皮軟，餡瘦而不柴，只要稍抿會兒，成團的餡就會在嘴里散開，剩下的餛飩蘸點香醋吃，醋味滲進里頭，帶著些微的酸，卻也十分開胃。
祝清和吃完后，拿勺子攪拌餛飩，開口道:“歲歲你的手藝果然盡得你太婆真傳，她剁餡時就喜歡將蔥炒熟再拌到里頭，蔥味特別淡。”
他跟祝程勉這般大的年紀，愛吃餛飩，卻不喜歡吃里頭的蔥，他阿娘也有意思，怕他不吃蔥，以后可能會不聰明。
左思右想后，就將生蔥炒熟，再嘗后沒有那股氣，和餡混在一起包給他吃，端的是拳拳慈母心。
祝清和默默嘆氣，一大碗餛飩轉下肚后，鍋中還剩著幾只，都被他給包圓了。
祝程勉則才吃完一只，他就忍不住開口央求祝陳愿，“阿姐，你能不能給我做點醬菜，我想帶到學堂里去。”
還沒等祝陳愿出聲，他又開口，“今日吃面時，旁邊坐得是班上的同窗，他叫晉平安，午食總是一個人吃飯，也不愛說話。但他人特別好，我們坐在他旁邊，不過看了一眼他的醬菜，他就讓我們嘗嘗，這醬菜真的很好吃，我就說以后一起吃飯，我也給他帶醬菜來。”
祝程勉裝的可憐巴巴地看向祝陳愿，希望她能答應自己的請求。
“明晚再給你做，別用這種眼神看我了，快點吃你的餛飩。”